枣糕(可以消耗红枣馅)
甜品2.49W
很喜欢吃枣糕,也做过很多版本,这个是最好的。
用料
红枣 | 80克 |
牛奶(或水) | 80克+80克 |
红糖 | 80克 |
鸡蛋 | 4个 |
泡打粉 | 2克 |
低筋面粉 | 150克 |
小苏打 | 2克 |
红枣馅 | 80克 |
玉米油 | 40克 |
枣糕(可以消耗红枣馅)的做法
红枣馅(市售)80克加80克水冰箱静置一夜,第二天很容易就可以搅拌细腻。
加入切成块的红枣丁、玉米油搅拌均匀,静置1小时。
加入四个蛋黄搅拌均匀。
蛋白分次加入红糖打发成大弯钩。
蛋黄红枣液再加入80克水搅拌均匀,加入混合均匀的粉类(面粉、泡打粉、小苏打),翻拌均匀,是稠稠的面糊。
提前150度预热烤箱。蛋白分两次混合均匀。倒入8寸圆模,上面撒一层白芝麻,好看。150°烤60分钟,中间记得盖锡纸。
烤好刚好满模,不会回缩。
很好吃,和戚风、发糕都不同哒
作品
作品
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