抹茶红豆栗子卷(可作为圣诞甜品呦~)
寒冷的冬天需要一款温暖靓丽的甜品,绿茶红豆栗子卷再适合不过,步骤简单,食材温热,配上一杯热饮,拿来作早餐和下午茶甜品都是不错的选择!此外,它红配绿的搭配与圣诞节也很搭,拿来作为圣诞甜品也很不错呦~
用料
1.绿茶卷 | |
鸡蛋 | 3个 |
植物油 | 30ml |
牛奶 | 40ml |
细砂糖 | 35g |
低筋面粉 | 60g |
绿茶 | 6g |
绿茶 | 25ml |
2.内陷 | |
奶油 | 100g |
糖粉 | 5g |
蜜豆 | 75g |
熟栗子 | 10个左右 |
抹茶红豆栗子卷(可作为圣诞甜品呦~)的做法
食材,直观图来一张
绿茶粉用热水混合至糊状,无颗粒,一旁待用。分离蛋白与蛋黄,蛋白入冰箱冷藏待用。充分混合牛奶,植物油与蛋黄,筛入低筋面粉混合后倒入绿茶糊,将所有材料搅拌至无颗粒光亮的状态一旁待用。
蛋白从冰箱拿出,分三次加入砂糖,用电动打蛋器打至软性发泡,即图片所示,提起打蛋器可以看到下垂的倒三角。
将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合,再将混合物倒回至剩下的蛋白中。
用翻拌的手法将蛋糕糊混合均匀,手法要轻、快,防止面糊消泡。
将混合好的面糊倒入28厘米见方的烤盘中(烤盘上提前垫好油纸),放入提前预热好的烤箱里,上下火190度烤12~15分钟。拿出,倒扣到凉网上,趁热小心揭下油纸,用潮湿的餐布盖好,等待蛋糕降温至温热。
奶油加入糖粉打发,尽量打硬,拌入红豆。用抹刀抹平,注意远端留出1厘米不要抹,近端摆上煮熟的栗子,小心用油纸卷起,放入冰箱冷藏层,定型两小时。
吃前切掉蛋糕卷两段,并可在表面挤上奶油等装饰。
从中间切开看断面,红配绿其实也蛮漂亮的,绿茶的清香与红豆奶油的香醇再配合上口感细腻的栗子,这款组合可说是浑然天成啊!
小贴士
1.检查蛋糕坯是否烤熟可用木质牙签插入蛋糕体,拿出没有蛋糕屑就代表成熟了。
2.绿茶蛋糕坯入烤箱烤之前可以用一只手在烤盘底部拍两下,震出气泡。
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