吃了还想吃的五仁馅
去年中秋前收集好多五仁馅的配方,然后根据自己的喜好,添加删减折腾了好长时间,调整好的方子让我回味了一年。今年又想吃心心念念的五仁馅的口味 ,没有记录配方的我,只能重新开始……
用料
*坚果* | 总量360克 |
松子仁 | 60克 |
南瓜籽 | 60克 |
核桃仁 | 60克 |
腰果 | 60克 |
杏仁 | 60克 |
花生米 | 60克 |
*蜜饯* | 总量420克 |
蔓越莓 | 60克 |
冬瓜条 | 60克 |
葡萄干 | 60克 |
金桔饼 | 100克 |
红绿丝 | 60克 |
玫瑰酱 | 100克 |
*其他* | |
细砂糖(红糖) | 150克(160克) |
蜂蜜 | 30克 |
麦芽糖 | 130克 |
面粉 | 400克 |
玉米油 | 165克 |
麻油 | 10克 |
饮用水 | 140克 |
高度白酒 | 10克 |
吃了还想吃的五仁馅的做法
烤箱160度20分左右,将面粉烤至微黄无生味
清洗过的核桃150度低温烤熟
生的坚果分别烤熟
全部用刀切碎,坚果切稍大点,蜜饯切细点。
放凉的熟面粉依次+细砂糖(戴上烘培用的手套拌匀)+蜜饯(拌匀)+坚果(拌匀)+饮用水(拌匀)+玉米油+麻油(拌匀)+麦芽糖+玫瑰酱(充分搅拌)
充分搅拌后的馅料放置冰箱4小时以上(我放冰箱隔夜后用)
秤出自己需要的量
做好的广式五仁月饼
小贴士
1.蜜饯坚果可以根据自己的喜好添加
2.油的量再减会影响口感
3.35克的馅料大约可做75个月饼,量有点大,可根据自己的需求增减
4.上帖子仅仅是为了方便自己查找配方,有什么不明的地方,会尽我所知相告
-
糖杯食谱做法大全,超简单的糖杯做法步骤
这个我是看其他up主都在做,然后我也做了。用料糖60克纯净水30克糖杯的做法锅中加糖和水小火慢熬。熬煮成无颗粒状,就行了。盘底刷油倒熬好的糖水。静置30秒。用刀或者用手把糖给挑起来。然后慢慢边缘给拉起。最后拉到三厘米到两厘米高度左右,手拉住。等待凝固。最...
-
在家就能烤蛋挞了的做法和图解,在家就能烤蛋挞了怎么做更好吃
只要有一台空气炸锅就可以吃上酥酥脆脆的蛋挞了用料鸡蛋(蛋白一起下也可)2个白砂糖(用细点的)20克牛奶100ml蛋挞皮7个在家就能烤蛋挞了的做法准备几个蛋挞皮把蛋黄分出来(蛋白液一起下也可)倒入白砂糖倒入牛奶搅拌均匀蛋挞液过滤下放入空气炸锅,180度10分钟每台空气炸...
-
榴梿好吃到哭哦(空气炸锅)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料榴梿适量榴梿好吃到哭哦(空气炸锅)的做法1.在空气炸锅里面铺上锡纸,放上两块儿剥好的榴梿,放到空气炸锅我用了170℃的档位😊2.烤了五分钟香味儿出来了,我拿出来看看给它翻个😝3.又烤了五分钟,又翻了一下🤭4.一共烤了一刻钟感觉差不多了,赶紧拿出来,口水直流啊😂5....
-
大米发糕(简单易做)的烹饪做法,大厨教你详细做法
大米发糕是用大米粉(大米磨成的粉,千万不要用糯米)和水、白糖做的一道小吃,是一种介于点心和主食之间的糕点,吃起来香甜可口,比馒头多了一丝米的香味和甜润,而且入口是嚼劲十足,越嚼越香,大人和小孩都喜欢吃。大米发糕做法比较简单,只要家里有大米就可以做,将大米浸泡后打...