德式布丁塔 - 博世烤箱
时间:约80-90分钟
难度:容易做🤞
份量:9个
为大家带来一款非常好上手的小甜品,外皮酥脆,内里滑嫩,完全不会腻。
这次我们做了3种口味,有原味、抹茶味、可可味。
使用博世二合一蒸烤一体机,它们的3D热风技术,能够精准控温,烤出的颜色更均匀。
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用料
塔皮 | |
软化黄油 | 65g |
糖粉 | 90g |
盐 | 2g |
鸡蛋液 | 55g |
低筋面粉 | 215g |
抹茶粉 | 3g |
可可粉 | 3g |
塔液 | |
淡奶油 | 240g |
炼乳 | 50g |
蛋黄 | 3个 |
其它 | |
融化的巧克力 | 适量 |
坚果碎 | 适量 |
德式布丁塔 - 博世烤箱的做法
先来制作塔皮:软化黄油中加入糖粉和盐,用打蛋器打发至颜色稍微发白。少量多次加入鸡蛋液,继续打发至轻盈状态。
筛入低筋面粉拌匀,揉成质地光滑的面团。将面团均分为三等分。其中两份分别加入抹茶粉和可可粉揉匀。
每一个口味的面团再分为三等分,拿出其中一个面团,搓圆,放入模具中,顺着纸杯边缘压成厚薄均匀的塔胚。全部做好后放入冰箱冷藏30分钟。
将冷藏后的塔胚放入烤箱,选择3D热风模式,160度烤20分钟。
等待的过程中制作塔液:淡奶油中加入炼乳和蛋黄混合均匀过筛。
塔胚烤好后,倒入塔液至9分满,二次放入烤箱,180度烤25分钟。
烤好的布丁塔顶部蘸巧克力液体和坚果碎,放一点迷迭香点缀装饰,全部完成。
小贴士
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