双色德式布丁塔
有着酥软外壳和滑嫩布丁的德式布丁塔受到大众的喜爱,这次用到的雀巢鷹嘜两款炼奶来做两种不同的口味,搭配雀巢原装进口旎得全脂奶粉,做出来风味独特且奶香浓郁
用料
塔皮配方【12个量】 | |
黄油 | 60克 |
糖粉 | 55克 |
全蛋液 | 55克 |
低筋面粉 | 195克 |
芝士蓝莓口味【6个量】 | |
雀巢NIDO旎得全脂高钙奶粉 | 25克 |
水 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味 | 40克 |
雀巢淡奶油 | 125克 |
太妃口味【6个量】 | |
雀巢NIDO旎得全脂高钙奶粉 | 25克 |
水 | 100克 |
蛋黄 | 2个 |
雀巢鷹嘜奶酱浓情太妃味 | 25克 |
雀巢淡奶油 | 125克 |
双色德式布丁塔的做法
黄油提前软化,与过筛后的糖粉混合压拌顺滑
分两次加入常温的全蛋液进行打发
打发至黄油充分吸收蛋液
然后加入过筛后的低筋面粉
翻拌成团即可
然后分成30g/个,放入纸杯蛋糕杯中压捏成杯子的形状,整理平整后冷藏备用
接着来做塔水部分,因为我做了两个口味,所以一次准备了12个量需要用到的牛奶,按照比正常比例稍浓的比例冲调奶粉,这样做出来的塔水奶香更加浓郁
杯中先倒水,再加入奶粉,我用的是常温水,溶解状态也非常好,细腻无颗粒
接着用到塔水的主角材料
雀巢鷹嘜炼奶醇香芝士味,除了浓郁的芝士味,钙含量也高于普通牛奶两倍
雀巢鷹嘜奶酱浓情太妃味浓郁丝滑,牛奶含量高达70%将蛋黄搅匀
分别加入两种口味的炼奶
再加入牛奶
淡奶油我用的也是雀巢的
所有材料搅拌均匀后,过筛一遍会更加细腻
然后在芝士口味中加入几颗蓝莓,最后的成品真的有点像吃冷藏的蓝莓芝士蛋糕
而剩余的倒入太妃口味放入提前预热好的烤箱中,180度烘烤25分钟左右
烤好的蓝莓都爆浆啦~
冷却后建议冷藏后再食用,口感更醇厚
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