桃胶腐竹糖水
甜品3.15W
夏天总想吃点甜的!桃胶糖水做了无数遍,搭配过很多食材,这次的一个超级普通的做法。
用料
腐竹 | 适量 |
桃胶 | 12颗大(适量) |
冰糖 | 约85克 |
红枣 | 4颗 |
湘莲 | 适量 |
雪耳(银耳) | 半朵 |
桃胶腐竹糖水的做法
把材料称好,准备好,喜欢吃的食材可以多放,但要注意有些食材泡发率高的,导致食材比例不均衡。桃胶泡发率可能不一样,我家里4人,一共12颗足够,这桃胶泡发率比较好。泡发率低的,可以增加。
桃胶最好提前1个晚上泡,不要放冰箱,除非已经泡发完成了的。雪耳提前半个小时泡发就可以了,我选用的是菊花雪耳,半朵花,泡发率不错,这种雪耳炖煮很胶,干的时候,闻着有淡淡花香。
腐竹我喜欢用能煮烂的那种,筋道高的那种感觉煮糖水不太适合。腐竹可以过一下水就可以被备用了。
桃胶和雪耳剪成小块,先把桃胶,莲子,雪耳,冰糖(我约1.2L的开水放85克冰糖,家里人觉得合适,但我感觉炖好后搭配牛奶食用,适当多增加一点糖)放炖锅里,水开后炖约1个小时20分钟,然后放腐竹和红枣丝,继续炖20分钟。
完成!
腐竹太早放会容易煮烂,但是煮烂的腐竹使得糖水有豆香味,口味因人而异。
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