手工香草冰淇淋
用料
纯牛奶 | 100克 |
细砂糖(入香草精) | 20克 |
蛋黄 | 1个 |
香草精 | 6克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖(入蛋黄) | 36克 |
手工香草冰淇淋的做法
将香草精与20克细砂糖混合均匀
将蛋黄分离出来
用奶锅把牛奶加热到冒热气但还没有到沸腾的状态
将36克细砂糖加入蛋黄用手动打蛋器打发至发白的状态,体积大概膨胀2倍
将加热好的热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中,一边倒一遍搅拌蛋黄糊,要慢慢的一点一点的倒。
再把搅拌好的蛋奶糊马上倒入奶锅中,中小火加热,一边加热一边快速不断的搅拌,加热至浓稠。
煮到泡泡基本消失冒热气就可以了。
倒一些蛋奶糊进香草精和细砂糖混合物里,搅拌均匀之后再把混合物倒进剩余的蛋奶糊里搅拌均匀。
将香草蛋奶糊过筛。
过筛好之后密封放进冰箱冷藏至少30分钟,一定要完全冷却。(可以提前一天做好放冰箱)
打发淡奶油至脱离水状但还没有出现纹路的状态就可以了。
倒一些打发好的淡奶油到香草蛋奶糊里搅拌均匀后再倒回剩余的淡奶油里搅拌均匀。
密封进冰箱冷冻。(每隔一小时取出用电动打蛋器搅拌打碎,这样做大概五六次就可以了)
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
香蕉燕麦椰奶奶昔的做法和图解,香蕉燕麦椰奶奶昔怎么做更好吃
香蕉🍌选择:我没用熟透的,打出来有点酸酸甜甜的味道如果用全熟的可能会更甜一些椰奶:椰树牌椰汁yyds用料香蕉1根椰奶245克燕麦10-15克香蕉燕麦椰奶奶昔的做法香蕉切块,倒椰奶,加燕麦,破壁机奶昔模式...
-
奥力奥冰淇淋的做法和图解,奥力奥冰淇淋怎么做更好吃
用料奥利奥饼干一包酸奶一包奥力奥冰淇淋的做法把奥力奥打成一小粒放在酸奶里搅拌放入冰箱冷冻一天。一天后拿出来。打开酸奶盖就可以吃了。...
-
会掉秤的香蕉燕麦布朗尼的烹饪做法,大厨教你详细做法
减肥期间嘴馋了么办?做个无糖无油的布朗尼吧,好吃、饱腹制作又简单(不减肥的小伙伴可以加50-100克的糖,根据自己喜好加)做一盘可以冷藏或者冷冻起来,想吃随时吃哦用料香蕉240克鸡蛋3个燕麦150克牛奶180克可可粉50克泡打粉12克72%以上黑巧克力适量坚果(自己喜欢的)适量...