芒果糯米饭【纯正泰餐】
年前大叔陪媳妇儿来泰国刷雅思成绩(没想到刚考完收到了国内分够的成绩单🙈🙈🙈),于是剩下的时间可以放松玩儿了;对于热爱美食的我们怎么可以放过这么好的一次机会,为了能够更明白的学习泰餐找到穷游在清迈的Q-home烹饪课程(泰国大厨中文教授),那么这个芒果糯米饭就是教授的四道菜其一,来泰国玩儿肯定都吃过,自己做的真心比买的好吃多了(是用椰浆炒至完成的,不是简简单单的椰浆淋上去),现在回家还想吃的话自己动手就好啦!😁😁😁萨瓦迪卡🙏
用料
糯米饭 | 200g |
椰浆 | 100ml |
香兰叶 | 2片 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 适量 |
去皮炒熟的绿豆 | 适量 |
芒果 | 半个 |
芒果糯米饭【纯正泰餐】的做法
先蒸糯米饭,糯米浸泡5h以上/一夜,隔水蒸(蒸之前米上再浇一些水)20min即可,图里是泰国专门蒸米的器具,下面盛水上面元宝一样的里面放米,在家用蒸锅代替就好,重点是水里要放一片香兰叶(泰国一种专用香料,蒸出来味道淡淡的香甜),你一定会爱上这味道!😊
锅内倒入70ml椰浆和一片香兰叶,加入糖、盐大火烧开转小火加入蒸好的糯米饭。
中小火交替不停翻炒1-2min,直到椰浆全部被吸收米粒间有分离感或转动煮锅,糯米可在里面形成一个饭团时关火。
把炒好的糯米饭盛入碗中,保鲜膜蒙住15-20min;夏季还可放入冷冻室保存。
利用模具将糯米饭做成喜欢的形状装入盘中,切好芒果摆盘。
椰膏制作:30ml椰浆+盐少许,中火烧开,小火煮稠后,根据口味淋在糯米饭上,撒上绿豆碎,香甜四溢的芒果糯米饭就做好啦!✌️✌️✌️
小贴士
香兰叶一定要,不然出来正宗泰国的味道!🤫
记住糯米饭是炒出来的不是最后只淋椰膏上去,做出来吃下第一口你会发现之前在泰国路边吃的都是“假芒果糯米饭”。🙈🙈🙈
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