【小米美善品】甜品 | 儿童都爱的超Q弹鲜鸡头米银耳雪梨甜汤
这道甜品,取水八仙之一鸡头米之清香气息,色泽温润如玉,新鲜鸡头米Q弹软糯,像极了珍珠的口感,是很适合宝宝秋季润肺止咳健脾益气的健康食品。最重要的是:“妈妈的味道”,独一无二。
‘秋季限定的新鲜鸡头米’(芡实)为苏州葑门南塘特产,有健脾益气,固肾收敛等作用。
每年中秋前后上市,在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉。清沈朝初《忆江南》云:“苏州好,葑水种鸡头,莹润每疑珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽。”
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用料
干银耳(泡发后约100克) | 10克 |
水 | 500克 |
梨(切小块) | 100克 |
新鲜鸡头米 | 100克 |
冰糖 | 20g |
【小米美善品】甜品 | 儿童都爱的超Q弹鲜鸡头米银耳雪梨甜汤的做法
10克干银耳放入小美滤网,入锅,加水至八成高度
加一勺糖催发,一勺面粉去泥沙。( 木耳干再也不用提早泡发,也不会因为浸泡过度而产生不良物质了,随用随发。)
“6分钟 | 50度 | 转速5 ”泡发木耳
取出银耳,清水冲洗干净,可用速度4,3秒,打碎去根的银耳。使银耳更容易快速软糯。
将泡发后的银耳和冰糖,水放入主锅,以50分/100℃/速度1,烹煮。
加入梨,以25分/100℃/速度1烹煮。加入新鲜鸡头米,以5分/100℃/反转小勺,烹煮。
敬请品尝!
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小贴士
银耳雪梨炖鸡头米 | 宝宝食谱秋季篇
方法二:苏州民间食用鸡头米的方法很多,最大众的吃法就是【鸡头米羹】。其制作方法十分简便,将锅中水烧开后把新鲜鸡头米放入锅中,煮沸后以‘藕粉’勾芡,出锅后加入少许糖桂花即可装碗入盆。
银耳,性温,富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益,其富含硒等微量元素,它可以增强机体的免疫力。银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力。
附:6分钟小美泡发银耳法(详见步骤)
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