糯米藕(完美复刻杏花楼）

新年时吃到杏花楼的糯米藕
除了感觉略甜
味道真是太好啦
周末早起完美复刻

甜甜蜜蜜的中式小点
最适合红红火火的中国年

用料  

糯米藕(完美复刻杏花楼）的做法  

1. 糯米洗净，用清水浸泡一夜。我用的圆粒糯米

2. 藕洗净去皮，要买两头完整的，不要切断的，否则没法封口。
   切掉一头，慢慢塞入泡好的糯米，用筷子辅助。

3. 用牙签把切掉的堵头跟藕固定好。
   加水和红糖小火炖一小时。
   一小时后加冰糖再炖一小时。

4. 炖好的藕晾凉切片。
   剩下的糖水大火继续煮到浓稠。

5. 将浓稠的汤汁浇到藕片上，撒适量桂花。
   不喜桂花可省略。

小贴士

1、藕最好是七孔的、又白又胖的，我这次的藕不够胖。
2、塞糯米最后要留一点余地不塞，不然煮的过程中糯米膨胀，容易溢出来，变成一锅糯米粥。
3、牙签固定时，可以多插几根，尽量固定得牢固一些，也是避免煮成一锅糯米粥的。