酸奶戚风蛋糕🍰
用料
鸡蛋 | 5个(285克) |
酸奶 | 140克 |
玉米油 | 40克 |
白糖 | 60克 |
低筋面粉 | 76克 |
柠檬汁/白醋 | 几滴 |
酸奶戚风蛋糕🍰的做法
把酸奶和玉米油混合后加入低筋面粉搅匀。
蛋黄糊:蛋清分离,把面糊部分用Z字型搅匀,提起来面糊来滴下来不会很快消失。
蛋清:滴几滴柠檬汁或白醋,把白糖分3次放入打发至小勾状。
把打发好的蛋白的3份之1放入蛋黄糊中,上下翻拌匀,然后倒入剩下的蛋白里,以同样的手法翻拌均匀,倒入8寸模具中,震出小汽泡。
上下火,上150,下140烤40分钟,各家烤箱不同,自己掌握时间。
蛋糕侧面,高度还是可以的。
里面组织比较细腻。
小贴士
由于每个人买蛋的大小不同,不能以蛋的个数为准,只要要看蛋黄糊的状态,不能太干,也不能太稀,还有打发蛋白的状态也很重要,打发的时候先高速打发,最后用低速打发消大泡。主要还是多实践才能总结经验。
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...