不放糖的海盐香蕉牛奶冰淇淋(含挖冰淇淋球技巧)
非常想念学校的手工香蕉冰淇淋,所以就自己动手了。虽然材料简单,但是它有冰淇淋的丝滑的质感,里面也有星星点点的碎冰,不甜不腻😉😉😉!
只要三种材料及工序很简单,但是味道很优秀😋。
📌因为香蕉的糖份很足,所以不需要额外加糖,冰淇淋也会很甜,吃起来很新鲜
📌技术总结在对应的步骤里
📌冰淇淋蛋卷可以在中国淘宝上或者美国超市里买到😉
用料
熟的香蕉 | 8根 |
牛奶 | 300-350ml |
淡奶油 | 450-500ml |
海盐/盐 | 2克(很少量) |
不放糖的海盐香蕉牛奶冰淇淋(含挖冰淇淋球技巧)的做法
打发淡奶油到
✅七成(做好的冰淇淋会稍微软一点,比较容易化)📌能提起一个小小尖儿且淡奶油还有一定流动性
✅八成(做好的冰淇淋稍微硬一点,不容易化)📌能提起可弯的小尖,淡奶油没有流动性了
⚠️其实打到七成以上九成以下都可以,做出来效果都不错👌淡奶油打到了八成还要多点的效果(打发就行,不用太在意🤣)
把香蕉和牛奶放进搅拌机/破壁机/料理机中,打成香蕉奶昔
📌香蕉最好全部打成液体,吃起来比较顺滑加一丢丢海盐/盐(2g左右)到打好的香蕉牛奶中,再打一下,打好尝味道,是你喜欢的海盐香蕉牛奶吗😋
把香蕉奶昔倒入打好的淡奶油中,顺时针搅拌均匀(按一个方向搅拌)
📌冰淇淋:准备一个大的保鲜盒,把混合好的液体全部倒进去,震一下气泡尽量让表面平整,如果表面不平整也没关系🤣,盖上盖子冻起来!冷冻12个小时以上最佳。
📌雪糕:或者倒进冰棍儿的模具中,冷冻!我冻了16个小时,取出来,表面很坚硬🤣,挖了一点儿尝一下,是我喜欢的味道👍!
📌挖冰淇淋球:先把整盒冰淇淋在室温中放一段时间等到表面稍微有一点点软,勺子能戳进去的程度。准备一杯开水能没过挖冰淇淋的勺子就可以了。
⚠️先把勺子放进热水里泡一下,然后开始挖我们的冰淇淋,挖好以后,把勺子底部再泡一下热水(尽量不要让冰淇淋碰倒热水),让接触勺子的冰淇淋融化一下形成一个光滑的表面,就可以放进容器中了这就是我努力挖冰淇淋的过程,如果挖的不够圆,可以在容器壁上靠一靠(相信大家聪明才智都是可以挖好的😉)
我在超市买了冰淇淋蛋卷,挖了三个球上去,完美😜!(蛋卷下面先填一些冰淇淋,才能放球,空的直接把球放进去容易塌🌞)
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