芝芝黑提(黑提奶盖)独家
我是卖饮品的,师傅给了我这杯“喜茶同款”的配方,自己调试了觉得味道不错,在此分享给大家。此配方属于商业版配方。
用料
糖浆 | 50ml |
新鲜黑提(无核) | 150克 |
新鲜苹果 | 15克 |
食用冰块 | 130克 |
四季春茶 | 10克 |
开水 | 350ml |
沙冰机 | 一台 |
全脂牛奶(雀巢) | 200ml |
常春植物性淡奶油 | 100ml |
奶盖粉 | 200克 |
芝芝黑提(黑提奶盖)独家的做法
我们先来煮糖浆。白糖或者冰糖100克,开水100克,煮多少量你们随意,反正比例是1:1后。然后用长调羹搅拌到无颗粒,完全融化。我用的是白糖。冰糖的口感更好点。如果用冰糖,可以开火煮,因为冰糖难融化。
新鲜黑提150克,剥皮,要买无核的。
新鲜苹果15克,削皮。四季春茶叶,可以在某宝搜索购买,有很多。味道都差不多的。取10克四季春茶,加入350ml开水中,泡茶6分钟,滤出茶汤,加入20克冰块快速搅拌,茶底降温后备用。茶底一定要加冰块,茶叶温度太高会苦,影响口感。
接下来打奶盖。这个配方属于商业版,需要事先准备好奶盖粉、雀巢全脂牛奶、常春植物性淡奶油。都可以在某宝上购买。奶盖粉在这里就不指定了,味道也差不多。牛奶一定要用全脂的,不然很难打发!植物性淡奶油一定要选常春。植物性比动物性的状态更稳定,也易打发。所有材料放进打蛋盆,这个要看手感,打多久不好说,用打蛋器最大档打发,打发到有稠感,有纹路,就可以了。注意不要打太稠!我个人喜欢稀一点的奶盖,口感没那么腻。下厨房有很多奶盖的配方,觉得我的配方麻烦滴可以用其他配方的哦!
黑提,苹果,糖浆50ml,食用冰块130克,四季春茶汤200ml,一起放入沙冰机打十几秒。
取四颗黑提剥皮捣碎,放入出品杯中,将打好的茶倒入出品杯中,去除茶沫,芝士奶爽加至杯满即可出品。
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