大米🌸自制米酒(醪糟)
网上的配方很多都是用糯米做的,可是夏天到了,家里疫情期间囤的米还有很多,为了消耗大米,自己试着做了大米版的米酒,一样很成功哦。
用料
大米 | 300克 |
水 | 450克 |
凉开水 | 75克 |
安琪酒曲 | 3克 |
大米🌸自制米酒(醪糟)的做法
先泡米,300克大米,按1:1.5的比例加水450毫升,泡上。这个比例也可以1:1.3,1:1.4,看家里的大米吸水程度,不是限定死的。一般在这个范围内都可以。
泡了上午的米,在中午的时候蒸熟成米饭。然后用勺子打散,散热到摸起来一点都不热。如果家里有温度计,就测一下,30多度即可。
用凉开水化开酒曲,倒进米饭里,搅拌均匀。
把搅拌好的米饭,放进干净无油的容器里,米饭略微压实一点,中间挖个出酒孔。用保鲜膜封好,免得发酵过程中有杂菌进去。
我用的是小熊酸奶机,有米酒功能,时间自动36个小时。
开启工作后,千万不要打开了,只要操作过程是正确的,就肯定成功。现在36个小时过去了,完美。小孔里全是酒。
拉进看,清澈透明。
小贴士
整个操作流程,必须无油!!!容器什么的都用开水烫过,或者在锅里水煮一下。
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