绩溪挞粿(笋菜馅)
绩溪挞粿为地方小吃~绩溪挞馃(音译方言:tā guǒ),是绩溪当地民间的一种普通面食,也被戏称为:中国的比萨饼。其制作并非难事,和面擀皮,包裹馅料,拓成圆形,置锅中烙熟即成。吃味特点:入口芳香、硬软适中,独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味,干菜、鲜菜均可作馅料包入其中,常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。挞馃现在不再做为主食,而是作为绩溪的一种小吃、早点,馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等
用料
面粉 | 一斤 |
猪肉 | 500g |
笋 | 300g |
雪菜 | 一包 |
绩溪挞粿(笋菜馅)的做法
各自切成碎末,放入锅中炒熟,不要过熟。吃辣的可以添加一两只小红辣椒~~
铺好,擀面皮~
把揉好的面切成小墩子。适合自己做的大小。我是第一次做,没有概念,依葫芦画瓢(平时都是妈妈在做,很在行。)接着将皮擀薄,但不要让中间很薄哦,要不包的时候很容易破。接着放入馅,如同包小笼包的样子,折褶子,但最后要封口,最后一步就是将包好的馅团压平~~~能多平就多平,要不皮会很厚。
然后依次放入平底锅中…当然正宗的绩溪挞粿可不是放在这种锅子内的。一面有些微黄就可翻面。直至两面煎微黄即可。至于锅内要不要放油,我觉得是不用,因为馅里的油不少。当然你嫌弃不好煎,适量刷层油也可。
两面微黄可出锅,主要是馅是熟的。所以不用见太久。
成品【真的是第一次做哦~】每次都是妈妈做给我吃,这次终于可以让妈妈休息休息吃我做的了~~~~
小贴士
做好后,一定要放凉再放冰箱里,第二天可做早餐吃~放微波炉叮下即可哦
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