日式溏心蛋（味增+昆布出汁）

用料  

日式溏心蛋（味增+昆布出汁）的做法  

1. 昆布浸泡2小时，开小火煮，保持冒小泡。煮开前捞出（昆布免洗）也可参考其他昆布出汁方法

2. 撒入一把鲣鱼片，煮开。五分钟后关火。滤出残渣

3. 高汤放凉后备用。高汤也可以煮菜，非常鲜美。残渣可以再放一把鲣鱼二道出汁，可以用来做煮物和吸物，但香气和鲜味没有那么精致

4. 起锅，加入高汤，糖一勺，酱油两勺，味增3勺（可多放），味淋一勺，清酒0.5勺（如没有可不放），葱2段。完全煮开

5. 汤汁放凉备用

6. 鸡蛋可参考溏心蛋煮法。我是开锅后放一勺盐，放入鸡蛋七分钟，拿出后冲凉水。基本无失误

7. 汤汁放凉后泡入鸡蛋

8. 放冰箱静置一晚。

9. 成品。有味增特有的香气和昆布鲣鱼出汁的鲜美。配拉面一绝