日式味淋溏心蛋➠使用可生食蛋
溏心蛋,早餐必不可少,日式拉面里重要组成部分。溏心蛋,必须使用可生食蛋才安全。只要按步骤煮蛋,将料汁调好,泡些许时间后,即可得到一枚优秀的溏心蛋啦~很方便,也很好吃😋
用料
【主料】 | |
可生食鸡蛋 | 6个 |
【料汁】 | |
纯净水(或凉开水) | 100克 |
姜丝 | 4克 |
蒜 | 4克 |
砂糖 | 3克 |
本味淋 | 30克 |
料酒 | 30克 |
生抽 | 50克 |
【冷却】 | |
冰水 | 若干(用于迅速冷却煮好的鸡蛋) |
日式味淋溏心蛋➠使用可生食蛋的做法
先做料汁:
依次放入凉开水、姜丝、蒜片、砂糖、本味淋、料酒、生抽。小火,熬煮5分钟,挥发酒精同时让各材料融合出味。晾凉备用。①冷藏的可生食蛋,室温微微退冰。(不退冰,可能会炸开)
②大火烧水,水开以后,转偏大的中火。用勺子将退冰的鸡蛋慢慢放到水里。(不用勺子,可能在放进锅里时,碰破)
③6分钟可以得到封面的蛋黄状态,喜欢老一点口感的,可以中大火煮7分钟。(9分钟是全熟)
煮的时候,准备冰水,备用。煮够时间以后,立刻捞出来,进冰水冷却,剥壳。(冰水冷却,很容易剥壳。)
剥皮的白煮蛋和料汁,一起倒进密封袋。
密封袋,再放进密封盒。冷藏12个小时以上,一般满24小时,是口感巅峰。(封面是冷藏14小时左右)
吃的时候,直接对切,就可以了~(锋利一点的刀,一个角度、一刀切下去,不要来回拉)今天早上切了一个,放在我的蔬菜沙拉上~
又好看,又好吃😋
溏心蛋,妥妥的C位~
小贴士
微店搜☞柠萌部落☞可生食蛋(封面我用的就是这个链接里的可生食蛋)
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