日式好味蛋溏心蛋
从日本回来之后时常会想吃好味蛋,上海许多日本料理店里的好味蛋又不正宗有贵,自己动手丰衣足食~下厨房我也没找到日式好味蛋的做法,所以特地来上传一个😀
用料
鸡蛋 | 想吃多少放多少 |
水 1 | 随意 没过鸡蛋 |
水 2 | 300毫升 |
味淋 | 100毫升 |
鲣鱼汁 | 20毫升 |
日本酱油(淡口) | 100毫升 |
日式好味蛋溏心蛋的做法
煮溏心蛋~烧水,放两勺盐,等水烧开之后放入室温的鸡蛋,煮6分钟关火离灶。 把鸡蛋放入冰水冰镇两分钟。
煮酱汁。把水、味淋,日本酱油、鲣鱼汁倒在锅里煮开,放置到冷却,把剥了壳的鸡蛋放进去浸泡一夜~
用刀或者棉线切开~Tadang~完成啦🍀
小贴士
1、煮鸡蛋的水里放点盐是为了好剥鸡蛋壳~
2、酱油如果是六月鲜之类的可以少放一半左右,否则泡一夜会过咸
3、鲣鱼汁没有可以不放
4、有棉线用棉线切开鸡蛋,比用刀切得好很多
5、煮鸡蛋的时间一定要掐准了,不能多了~否则就不流心啦
-
「搬运」昭和风の姜烧猪排+土豆沙拉的烹饪做法,大厨教你详细做法
自从发现有姜粉这种东西以后我几乎就没有用过新鲜生姜了…正好这周末难得买了鲜姜和猪排又看到Masa叔新分享的姜烧猪排配方那我必须要来试试啦hhh视频中一共是主食+沙拉+汤3道一起的定食这里暂时不搬运汤(因为我没买蛤蜊…)菜谱源自日本YouTuber/B站up主@MASAの...
-
自制白だし(白酱油)的烹饪做法,大厨教你详细做法
白だし(白酱油)的特征是,颜色淡,能让食材所持有的颜色鲜明地衬托出来。特别是煮浅色的菜肴,如茶碗蒸,它会有酱香味道,但不会破坏其蛋的色彩,在日本豪华餐厅经常会用到。我平时都是买现成的,这次我试着自己做,主要看到好多厨友在国内买日本调料不方便。所以算是我给厨友们...
-
日式便当150327的烹饪做法,大厨教你详细做法
人身第一只~用料培根三片西兰花小半朵米饭少许金针菇小半蛋一只土豆一只黑胡椒少许盐,糖少许牛奶少许日式便当150327的做法用心即可...
-
无敌好吃的芝士鸡肉可乐饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
正好看到小说里提到可乐饼,好饿(╥ω╥`)!附近便利店卖的那种不太好吃,索性自己动手做吧!用料土豆2大只洋葱半个鸡胸肉1块鸡蛋2个面包糠200克马苏里拉芝士200克沙拉酱2勺盐一小勺沙拉酱勺无敌好吃的芝士鸡肉可乐饼的做法土豆洗净削皮。切成小块,用清水冲去表面淀粉...