布里欧修吐司Brioche
布里欧修是一款法国面包,是用大量黄油和牛奶制成,黄油香和奶香十足,面包的组织也非常柔软,可以说入口即化!法国人都爱把Brioche当作点心或者做成甜点享用。不过我一般都是早餐吃!!真的又香又软,非常好吃😋
用料
高筋面粉 | 350克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 100克 |
牛奶 | 180克左右 |
砂糖 | 80克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 一小勺(2g左右) |
布里欧修吐司Brioche的做法
所有材料,除了黄油,丢进面包机,揉成团,这时候的面团比较黏,没关系,醒面30min!等待面粉把水分吸收形成面筋!这个面包的面团含水量就是很高,这才能保证面包最后非常柔软!
面团醒好后,黄油分四次加入!这个面团黄油很多,要分多次加入!
揉出手套膜
第一次发酵,发酵一倍大!
整型,然后二次发酵!
表面刷蛋黄液,放入烤箱170度20min左右,上色后立马加盖锡纸!香喷喷,超级柔软超级拉丝的布里欧修吐司就好了!!我老公的最爱!!
小贴士
这个配方的糖含量很高!因为这本身就是一款甜面包,甜味和奶香味会互相激发,所以不建议大家减糖!如果觉得不健康,就请直接去做无糖无油的欧包,这个面包就是一个热量炸弹🌚毕竟美味的东西都很长胖🌝🌝
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