咖喱苦苣雜燴炒米粉
想家的時候就會做炒米粉。在家裏時,經常吃奶奶做的蠔幹炒米粉,再澆上香香的蔥油。現在,只能用手頭現有的材料自由發揮了。
用料
米粉 | |
苦苣 | |
洋蔥 | |
雞蛋 | |
臘腸 | |
咖喱粉 | |
海米 |
咖喱苦苣雜燴炒米粉的做法
這種苦苣歐洲人通常是生吃或配火腿一起烤,這兩種做法我都不喜歡,現在發現把它切絲炒了吃挺不錯,既能去掉菜本身略帶的苦澀味道,還能在炒過之後保持原來生脆的口感。
把苦苣和洋蔥切絲
炒雞蛋並把臘腸切片放在鍋裏也煎一下。然後取出。
通常炒完臘腸後,鍋裏還會剩下一些油,可直接往裏下洋蔥、咖喱粉,海米,翻炒一會,等洋蔥變色後,再下苦苣和米粉(下鍋前需要在溫水中浸泡20分鐘左右),然後翻炒。
最後加入臘腸和雞蛋。
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