咖喱油豆腐粉絲牛肉湯
咖喱油豆腐粉絲湯是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、鍋貼等乾點時,會配上一碗熱騰騰的咖喱牛肉湯或油豆腐細粉湯。普通的就不加牛肉,而稍考究一點的會加入牛肉。前幾天滷牛腱肉時留了一些清湯和牛腱肉,嘿嘿……今天咱就做個咖喱油豆腐粉絲牛肉湯。
用料
煮熟的牛腱肉 | 適量 |
牛肉清湯 | 適量 |
小油豆腐 | 適量 |
粉絲(乾的) | 適量 |
香菜 | 適量 |
咖喱粉、鹽 | 各適量 |
咖喱油豆腐粉絲牛肉湯的做法
牛腱肉切簿片,放入盛器中備用;
粉絲用熱水泡開;油豆腐用熱水衝去表面的炸油,擠幹水;
香菜切成小段;
鍋中加入牛肉湯和油豆腐煮開,然後加入適量的咖喱粉,煮開後用中小火再煮5分鐘,使湯汁和油豆腐入味。再加入泡軟的粉絲和鹽調味煮滾,將滾燙的湯倒入放有牛肉片的盛器中,最後撒入香菜即可。
小貼士
牛肉切簿片後無需再煮,直接用煮好的湯汁淋上去就可以了。咖喱粉的量可根據各人喜好辣度而定。
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