【3333+美食】咖喱蝦(低油少鹽)
來給大家分享有點異域風情的重口味美食🤘🤘咖喱蝦。
關於咖喱,大家通常都會覺得,它應該是一個味道,其實是因爲我們的咖喱味覺,已經被袋裝的或者塊裝的咖喱塊搞壞啦😱!咖喱其實也可以很多變👌
另外,如下搭配,是標準的3333+哦😋😋
用料
以下爲3人份量 | |
鮮蝦或冰凍蝦尾 | 15-20只(約50g) |
紫皮洋蔥 | 1-2個(約150-200g) |
胡蘿蔔 | 2-3根 |
咖喱粉(注1) | 1-2茶匙 |
老薑 | 3-4薄片 |
新鮮紅尖椒(二堇條) | 1根 |
新鮮青尖椒 | 1根 |
土豆 | 1-2個 |
食用油 | 1/3茶匙 |
【3333+美食】咖喱蝦(低油少鹽)的做法
所有蔬菜和五穀類,該去皮滴要先去皮,然後全部洗乾淨,瀝水備用(請忽略左上角那個配色用的青南瓜)
冰凍蝦尾冷水浸泡解凍(注2)
可以看心情隨意切,只要切開就好👌 請勿切碎哦~
土豆切短條,也是看心情切就好~ 只要不整塊往下放就好👌(注3)
1/3茶匙調和油就好了~(注4)
鍋燒熱之後再轉鍋,一下子就油就可以迅速分散到整個鍋上面了
下切好的洋蔥稍微炒一下,用中火就好,主要是爲了不讓食材因爲粘鍋影響口味
放入切好的土豆條,稍微翻炒,調成小火,並時不時翻一下,以防粘鍋
在炒洋蔥和土豆的時候,切好胡蘿蔔(如果胡蘿蔔太粗,要劈成兩半,再切厚片,標準可以依照大拇指和食指相扣形成的環形👌大小來判斷)
胡蘿蔔切好就可以直接全部倒進鍋裏炒
加入事先切好的老薑片
翻炒15秒左右加清水(請忽略我家難看的水瓢),開大火燒開。夏天氣溫高燒水快,可以多加些水💦
煮開以後,轉中小火,加入咖喱粉,然後翻炒均勻~(煮蔬菜時全程不加蓋,否則所有綠色蔬菜會變黃影響色澤和口味)
加入咖喱粉以後的趕腳~ 分分鐘香氣四溢
【選擇性加分題】經常在家自己用咖喱粉做咖喱,味道“老是差一點”的那一點來了!😈50%及以上可可含量的黑巧克力,大拇指大小一塊足矣,切成片加入咖喱中攪拌均勻,有條件加要加一點哦~ 不想加也可,不用強求👌(注5)
【選擇性加分題】依口味添加椰奶,but國內的椰奶都比較淡,也木有什麼特別的味道… 特想吃這個味道,建議加椰漿哦~ 我一般,看,心,情🤓🤓
上面兩道“選擇性加分題”看自己喜好添加或者跳過之後,把先前泡在冷水裏解好凍的蝦尾撈起來,清洗一兩次,瀝乾水以後,再稍微用手擠一下水,讓蝦尾中的水分更少(鮮蝦忽略此步,但要注意提前處理蝦頭和背上的蝦線),有助於入味😋
加入蝦尾翻炒
切斜刀,將鮮辣椒分類切成細絲
先加入紅辣椒絲(我已經翻炒了纔想起來拍照…)
等咖喱水分快乾的時候,再加入青辣椒絲翻炒
加入青辣椒絲翻炒一下約30-60秒左右即可關火盛盤
小貼士
注1:咖喱粉建議選擇微辣或者原味的黃咖喱粉或者紅咖喱粉,青咖喱粉也可,但要queding自己是不是可以接受它裏面檸檬草或者香茅的味道
注2:如果是鮮蝦,需要洗淨去蝦頭和其背上的蝦線,如果刀工好,最好可以切成連片的開邊蝦的樣式,我嫌麻煩,所以用已經都去好蝦線的冰凍蝦尾
注3:土豆除了去皮以後清洗,就不用再洗了,直接切好用就行,後面全靠土豆自身來提高整份咖喱的濃稠,完全不用再去勾芡增稠,健康無負擔
注4:食用油僅僅是用來防止蔬菜粘鍋,後期用於溶解胡蘿蔔中的脂溶性維生素,所以有一點,只要不粘鍋就行了
注5:關於【選擇性加分題】這個都是依照個人口味添加或不加,黑巧克力會讓整份咖喱的味道濃醇厚重起來;椰奶或椰漿讓咖喱的味道有點異域風情的感覺;原味煉乳適合喜歡爽滑甜辣的口味人羣,而且會神奇的有點黃油的味道。⭐️需要注意的是,黑巧克力和煉乳不建議同時用,咖喱會巨甜無比!如果確實兩個都想加,按照兩樣總量“5g以內,自由配比”,往咖喱里加就行了👌
補註1:咖喱全程不用加蓋,也不用翻炒得太頻繁(會把蔬菜翻碎),要注意水不要燒乾了就行。對火候掌握的感覺比較差的小夥伴,請用有帶不粘鍋塗層的炒鍋…
補註2:咖喱蔬菜搭配非常隨意!除了必備的洋蔥、土豆、胡蘿蔔和新鮮辣椒,其他蔬菜只要掌握“出水少、無特殊味道”都可以隨意調換,例如:花椰菜、西蘭花、荷蘭豆一類的;肉類也是同樣道理,要選取“出油少,無特殊味道”的肉類,比如雞肉、豬瘦肉、蝦等。
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