(喜歡奶酪但不想長胖的人看過來)無油少糖芝士
1.自由度頗高
2.第一次做除了因爲小烤箱受熱不均勻,於是我在烤了第一次後直接攪和,因而賣相不好
3.適合一個人滿滿食,喜歡吃cheese的你懂,邊看劇邊吃cheese的感覺太妙了
4.冷藏之後食用最佳
再說一次,賣相不好,所以過程我沒有圖,關鍵在於配方配方配方!!!!
用料
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 25克 |
糯米粉 | 10G |
脫脂牛奶 | 25G |
元貞糖 | 1G |
(口感更好)濃稠酸奶或壓榨果肉 | 50G左右,可少不可多 |
(喜歡奶酪但不想長胖的人看過來)無油少糖芝士的做法
第一次做來不及拍照片,其實很簡單。兩個蛋白打發後,有紋路了。蛋黃加入塔塔粉或者泡打粉再加入酸奶或者果汁糊,攪拌,再加入篩了的低粉,並加入糯米粉,再攪拌。低粉和糯米粉最好事先混合,對口感有細微影響。
攪拌後,分三次加入蛋白,最後攪拌成功,其中攪拌蛋白和蛋黃糊的過程中採取橫向打拌比較好,如果你想要蛋糕密度大,類似戚風。直到沒有起泡泡。在烤盤裏放點水,180預熱十分鐘。
最後,小烤箱可以分三次,先150度二十分鐘,再200度10分鐘,再250度五分鐘。最後兩次烤要具體看情況,烤到在烤箱門能聞到噴香的蛋糕味就好,因爲不知道爲什麼加入糯米粉後好像不容易烤熟,這個不擔心烤太過後,基本上最後蛋糕面上顏色有點咖啡色了就可以了,冷藏后里面還是意大利芝士的味道和口感!關鍵在於糯米粉!
小貼士
這裏糯米粉和低粉總和不要超過50G就行了,低粉一定要多過糯米粉。我提供的是我用的沒有失敗的,具體情況大家可以再臨場發揮。
沒有元貞糖就普通糖10G,我這個其實甜度很低,大家自行增加。
壓榨果肉不要用果汁,建議用果肉纖維大的,我吃到一半吃到桃子纖維感覺不要太好,耐嚼!
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