奶香杏仁曲奇餅乾 一口一口的酥香
曲奇是一個讓人又愛又恨的東西
喜它酥脆噴香的口感
恨它吃起來就停不下嘴
它都是我們在烘焙道路上
一次必定嘗試的過程
這個配方強烈大家試下
做起來不必花費吃奶的力氣
而且形狀保持的很好,也非常好吃
此配方大概可出50塊餅乾
用料
杏仁粉 | 50g |
黃油 | 200g |
低筋麪粉 | 250g |
細砂糖 | 100g |
牛奶 | 50g |
奶香杏仁曲奇餅乾 一口一口的酥香的做法
如果在製作過程中有任何疑問,都可以聯繫貝殼小祕書,進行及時的溝通喲。
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添加wx時請備註:下廚房
我們的公衆號:ibakers貝殼烘焙準備好材料,黃油提前室溫軟化。
50g牛奶倒入鍋中,再加入100g細砂糖,小火慢煮至細砂糖融化,期間用刮刀不停地攪動,防止糖粘在鍋底。
tips:鍋裏先加奶後加糖,這樣可以有效防止砂糖直接接觸鍋底,砂糖直接接觸鍋底容易燒糊。煮好的牛奶冷卻待用。
將軟化的黃油高速打發蓬鬆,緩緩加入冷卻的牛奶,繼續高速打發,打發至黃油顏色發白,泛有光澤。
tips:注意一定要打發蓬鬆,黃油的打發是製作曲奇的關鍵,如果不充分打發,麪糊會幹硬,擠餅花的時候就會比較累。杏仁粉和低筋麪粉過篩,加入打發好的黃油中,充分攪拌至無干粉。
麪糊裝入放有花嘴的裱花袋中,這次我們使用的是三能UN55033八齒花嘴,因爲曲奇的麪糊比普通的打發奶油要硬許多,花齒太多太密擠起來太辛苦,花齒太少太稀擠出來的花紋也沒有那麼好看,所以我們選擇這款三能的八齒花嘴。
烤箱170度預熱,將擠好的曲奇入烤箱15-20分鐘,直至表面上色就可以出爐了。
tips:每個烤箱的溫度都會有所差別,所以第一次烤曲奇的小夥伴可以先將時間調至15分鐘,之後留意觀察,等表面上色即可出爐,這樣的操作成功的概率會高很多。開動吧~小心吃多哦~
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