糉子 Sticky Rice Dumplings

Intro.

糉子是端午節慶食物，是中國歷史文化積澱最爲深厚的傳統食物之一。熱騰騰的糉子，翠綠清香的蘆葦葉包裹着黏軟彈牙的糯米，中間夾着香甜綿密的紅棗或豆沙餡兒，吃起來非常美味。糉子口味繁多，每一種都很棒，這個食譜用紅棗和豆沙作爲餡料，是我和我老公最喜歡的口味，相信你也會喜歡它。祝大家端午節快樂！
The Sticky Rice Dumpling is a very popular and well known traditional Chinese food that is a symbol of the Dragon Boat Festival, a popular Chinese festival. Warm sticky rice wrapped in a reed leaf with a really delicious filling, this recipe has a jujube date as well as a red bean paste in the centre. In all their forms they are very delicious, this recipe is our favorite, so we are sure you will enjoy them also. Happy Dragon Boat Festival.

用料

白糯米	1000g
糉葉	1-2包
大棗	適量
豆沙	適量
植物油	適量

糉子 Sticky Rice Dumplings的做法

準備食材。
糯米和糉葉分別放入水中浸泡一宿。
泡好的糯米控水備用。
用剪刀剪去糉葉的梗。
取2個糉葉，光滑面向內。在糉葉表面塗適量植物油。
將糉葉折成漏斗狀。
放入糯米至8成滿。
然後放入棗（或豆沙）。
然後將漏斗狀的糉葉兩邊向內摺疊。（一）
然後將漏斗狀的糉葉兩邊向內摺疊。（二）
再將多餘的部分順勢折下。
向左或向右收緊。
用棉繩在包好的糉子上纏繞幾圈打結繫緊。
剪去多餘的糉葉，放入水中浸泡。
糉子全部包好後，涼水下鍋，大火煮開，水開後轉小火煮2小時左右。
包裹手法。

小貼士

1. 糯米淘洗一下，泡一宿再用。
2. 糉葉洗乾淨泡一宿，使用前可在塗抹適量植物油，或在泡糉葉的水中加入植物油防粘。
3. 糉葉2張疊加在一起，光滑面向內。
4. 糉繩預先泡好水，捆紮時可以防滑。
5. 每個人包糉子的手法不同，糉葉的數量可根據實際情況調整。
6. 豆沙和大棗可替換爲任意自己喜歡的食材。