芒果糯米飯(Mango Sticky Rice)
這道甜點是我鍾愛的泰國美食之一,每到泰國必點!
雖然無法實現想走就走的旅行,但在一年四季都芒果可見的廈門,還是可以滿足想吃就做的口腹之慾。
I love Thailand,I love Thai food.
用料
糯米 | 150克 |
椰漿A | 150克 |
白砂糖A | 50克 |
鹽A | 5克 |
芒果 | 1個(約500克) |
椰漿淋醬(Topping) | |
椰漿B | 150克 |
鹽B | 2克 |
玉米澱粉B | 10克 |
芒果糯米飯(Mango Sticky Rice)的做法
糯米淘洗乾淨,浸泡至少3小時以上(建議泡隔夜,更省時)
使用蒸鍋,在蒸鍋上鋪入蒸布(將斑蘭葉放在蒸布上,沒有的話可跳過)再將糯米濾水放在上方,約蒸20-30分鐘。
把A的椰漿、糖、漿、(有斑蘭葉可同時放入,沒有可跳過)一起入鍋中小火加熱攪拌至糖鹽融化,輕微沸騰後移開備用。
一個人忙活,這步忘了拍照咯。把加熱後的椰漿液倒入剛煮好的糯米飯,剛剛好沒過糯米飯爲佳。
正向或是逆向(保持同一個方向,以免飯粒破碎)攪拌10分鐘、再靜置10分鐘。待糯米飯完全吸入椰漿汁即可。
把糯米飯和芒果切塊裝盤,將調好的椰漿Topping澆在米飯或芒果上。
Enjoy~椰漿Topping:
鍋中加入B的椰漿和玉米澱粉,攪拌均勻(可加入斑蘭葉段,沒有可跳過),稍加熱後放入鹽,充分攪拌融合,醬汁變得濃稠即可關火。
小貼士
1、最後再撒些泰國炸豆仁會更有泰式風味哦,我家裏沒斑蘭葉和炸豆仁庫存就沒有放啦。
2、此方爲2人份量 。
3、此方的甜度夠夠的,如不嗜甜可以根據個人情況調整糖量。
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