【端午節必備】香甜可口的紅棗糉子

用料  

【端午節必備】香甜可口的紅棗糉子的做法  

1. 講糉葉浸泡在熱水中。由於我買的是幹糉葉，所以就泡了一晚上。溼糉葉泡3小時左右就可以了。提前泡主要是爲了讓糉葉變軟。

2. 將糯米（江米）洗淨，在水中浸泡一夜（有一種說法是泡的時間越久做出來的糉子越黏）。

3. 將水燒沸。

4. 把浸泡過後的糉葉放入沸水中煮軟。此步驟一是爲了消毒，二是爲了將糉葉煮軟。

5. 將煮好的糉葉放入溫水（熱水也可）中浸泡，靜置30分鐘。注：包的過程中？勿將糉葉拿出，以保證葉子水分充足。

6. 將洗淨的紅棗放入沸水中煮軟，如用蜜棗可以略過此步驟。

7. 用左手拿一條糉葉。

8. 如圖摺疊，由於拍攝原因單手圖示意，實質應該兩手操作。

9. 摺疊後如圖，糉葉兩條中線應平行或重疊。

10. 在摺好的糉葉中放入少許（1/3左右）糯米（江米）。注：放置過程中儘可能將糯米（江米）中水去除。

11. 放入紅棗或蜜棗。

12. 繼續添糯米（江米），到將棗覆蓋。將糯米（江米）拍平。注：初學者推薦少放糯米（江米）。

13. 如圖將糉葉兩側摺疊。

14. 如圖，將糉葉對摺。

15. 正面如圖

16. 將糉葉多出來的部分並好，向左或者右邊折。

17. 取出線繩，剪適量長度。注：保險起見可以剪得稍長一點，我剪的大概30-40cm，長度與你包的糉子大小有關。

18. 如圖，將線繩橫向纏繞兩到三圈，繫緊。注：此處應儘量繫緊，防止漏出。

19. 取出高壓鍋（阿迪鍋），將水沒過糉子即可，煮45分鐘。注：此處可以用普通煮鍋，但時間稍長，大概一小時左右，因情況而定。

20. 將煮好的糉子放入冷水中靜置，拔涼。此處是爲了讓糉子抱團成型。

小貼士

1. 將煮好的糉子過涼水之前，需稍微放涼。
2. 煮好的糉子最好多泡在涼水中靜置一段時間，因爲這樣可以讓糉子更好的塑型。
3. 如果喜歡甜一點的糉子可以在泡糯米（江米）的時候放入少許糖（此處因個人口味而定）。