藍帶·感恩節|栗子奶油南瓜湯
爲美味的小動物餅乾、雞肉栗子酥皮卷準備了一份濃稠甜蜜的栗子奶油南瓜湯。
栗子奶油南瓜湯
Creamy pumpkin soup with chestnuts
深秋的空氣中瀰漫着甜糯的香氣,褐色的紙袋包裹着一粒粒甘美的時令果實,搭配口感緊實的南瓜,做一盅濃縮深秋香氣的感恩節濃湯。
可製作:4人份
準備時間:約1小時
用料
配菜 | |
南瓜 | 300克 |
黃油 | 30克 |
乾燥鰹魚 | 30克 |
鹽 | 少許 |
水 | 少許 |
奶油南瓜湯 | |
洋蔥,切成薄片 | 150克 |
韭菜,僅白色部分,切成薄片 | 150克 |
黃油 | 60克 |
白雞湯 | 1.5升 |
牛奶 | 500毫升 |
南瓜,切成方塊 | 800克 |
牛奶 | 500毫升 |
鮮奶油 | 500毫升 |
椒鹽 | 適量 |
裝飾及呈盤 | |
迷你棉花糖 | 100克 |
淡奶油 | 適量 |
楓葉 | 兩片 |
捲曲的菊苣葉(捲曲菊苣) | 幾張 |
湯碗和玻璃盤 | 各4個 |
藍帶·感恩節|栗子奶油南瓜湯的做法
製作配菜:
用挖球器製作三十個南瓜小球,
製作湯料待用。
開火,在平底鍋中放入黃油,
倒入少許水和少許鹽,烹煮南瓜球,
完成後放在一旁用作最後的湯料裝飾。奶油南瓜湯:
將切片洋蔥浸入黃油中,加入雞湯煮沸,
加入南瓜塊和配料,調味;
然後蓋上蓋子,用文火煮約40分鐘。
用蔬菜碾碎機將其製成泥狀,
然後透過瓷制蓋篩過濾。
將牛奶和奶油加到南瓜湯中,
煮沸後調味。
將栗子浸在黃油中。裝飾呈盤:
將栗子碎放入湯碗中,
將其中一部分放入玻璃碗裏。
將熱奶油南瓜湯倒入碗中,並用奶油點裝飾。
在放入栗子片的玻璃碗中,加入捲曲的菊苣色拉葉、南瓜球和迷你棉花糖。
用兩片楓葉裝飾盤子。
最後呈上完成的料理。
小貼士
稠厚溫暖的順滑感在舌尖遊走,栗子的堅果味與香甜的南瓜在濃湯中融爲一體。現在就報名藍帶聖誕特輯短課,還能在藍帶廚房學習更多美食技巧。
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