過年手藝顯 自制香腸走起來
過年啦 家裏就應該有年味 家家戶戶 囤肉 我們就做個美味的薰腸 衛生還美味 還特別能彰顯我們80 90一代的新風采 我沒無所不能 現在我們纔是生活的頂樑柱 時代的主人
用料
豬肉 | 2斤 |
鹽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
澱粉 | 85克 |
肉桂粉 | 適量 |
蔥姜水 | 150毫升 |
味素 | 適量 |
白胡椒粉 | 2勺 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 1匙 |
蠔油 | 1勺 |
腸衣 | 一袋 |
線 | 若干 |
紅茶 | 1包 |
橘子皮(幹) | 若干 |
大米(生) | 若干 |
過年手藝顯 自制香腸走起來的做法
第一步 豬肉肥瘦相間 瘦8 肥2 然後用攪拌機將肥的部分絞碎 瘦的部分切成條然後剁成小肉塊 別成泥 沒有口感
放入圖片中的調料 兩個小瓶子分別是肉桂粉 還有白胡椒粉 具體用量請參照各家各戶餃子餡鹹淡自己掌握
瘋狂的順一個方向攪拌 並將泡好的蔥姜水分多次打入肉餡中 一定要瘋狂攪拌 你攪拌的越到位 做出來的香腸口感越好
這些是85克的澱粉 我是分批撒裏然後攪拌的 這樣好掌握多少 澱粉多也無大礙 就是口感一般最後攪拌成上圖的樣子 然後放入冰箱裏冷凍幾個小時
我沒有專業的灌腸器 我就用的自己剪個瓶子 不耽誤使用 也不耽誤香腸口感 哈哈哈 將徹底清洗的腸衣找到口 套在瓶嘴上 稍微往上面些 用手按住瓶嘴腸衣處 然後將肉餡放進去 另一隻手順着灌進去的腸往下擼 儘可能排空裏面的空氣
這是灌好的香腸 按照你理想的尺寸繫上繩子 一定繫緊然後進行掛涼 我掛涼子一晚上 大概15個小時左右
掛的粗糙了點 但環境是乾淨的
第二天一早涼好的香腸
涼水香腸一起下鍋 中大火煮開 然後轉小火 保證水不開的狀態 持續25分鐘左右
這個視頻是想讓大家看見最直觀的火候大小 還有就是提醒友友們將白色附沫撇掉
煮好的香腸 涼一下 待用 一定要放這樣的蒸簾上 上下懸空
這一步熏製 我忘記照相 文字補充一下 將大勺鋪滿錫紙 上面放入紅茶 幹桔子皮 白糖 生大米 將他們拌均勻 然後上面放蓋簾 最好蓋簾反過來用 這樣會高一點 氣兒好上得來 然後大火8分鐘閉火 燜30秒揭蓋 對了 這個過程一定要開排油煙機 一定呦
來吧 盡情欣賞吧 是不是很簡單 是不是隔着屏幕都聞到煙燻味 是不是正在瘋狂舔屏中 哈哈哈 友友們 新春快樂
-
年味兒——甜蜜八寶飯的烹飪做法,大廚教你詳細做法
甜甜蜜蜜,軟軟糯糯,經典老味道用料糯米1000克葡萄乾適量核桃適量蓮子適量枸杞適量紅棗或蜜棗適量橘皮幹適量豬油適量糖桂花1瓶(250克)年味兒——甜蜜八寶飯的做法糯米隨便洗洗,泡一晚上,瀝乾水,上蒸鍋,大火40分鐘(中途表面噴點冷水,翻動一次)備好食材:葡萄乾過水洗淨,泡蓮子...
-
「年之年味年夜飯」 18道寓意吉祥菜的詳細做法,「年之年味年夜飯」 18道寓意吉祥菜做法技巧
年夜飯全都是喜歡的😋除夕除夕,除去煩惱迎接希望,希望家人和朋友,歲歲常歡愉,事事都順心!年夜飯的菜譜我一般在年前一週左右開始研究,不僅要葷素搭配,顏值與美味並存,還得每一道菜品都能編成有寓意的吉祥菜名。菜譜定下來之後,把每一個菜需要的食材和配料以及做法都列出...
-
跟着下廚房做美食的做法和圖解,跟着下廚房做美食怎麼做更好吃
今年的年夜飯,自己煎炸烹飪一條龍,每樣都深得家人的好評🐯用料鳳爪、豬蹄、雞翅、豬肉、肘子鮑魚、生蠔、蝦、魚香菇、金針菇、黃瓜糯米、黑米跟着下廚房做美食的做法虎虎生威餃子🥟招財進寶(開運鮑魚雞翅煲)花開富貴(糖醋魚🐟)好運連連(蒸粉絲生蠔)恭喜發財(豬蹄鳳爪煲...
-
年夜飯(三口之家)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
2020年夜飯用料黃魚1條貝貝南瓜2個蝦7只其他食材見圖片年夜飯(三口之家)的做法金玉滿堂——貝貝南瓜盅炒豌豆、胡蘿蔔、玉米粒、白玉菇、火腿丁紅紅火火——蝦仁、土豆泥、胡蘿蔔蒸蒸日上——蒜蓉蒸娃娃菜步步高昇——高升排骨(糖醋排骨),西蘭花花開富貴——京醬肉...
相關文章
- 過年來一份自制金桔檸檬🍋膏吧的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 過了冬至就是年,香腸可以做起來了的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制蘋果醬再利用#生日蛋糕夾層走起來😜😜😜的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 過年準備之糖色熬起來的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 健康快手營養香腸#過年提前做起來#的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 沒稱的看過來,jerry同款蛋糕走起~的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 麻辣肥腸面--文藝女、小清新,一起High起來!的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制過年香腸的做法和圖解,自制過年香腸怎麼做更好吃
- 想吃自制脆皮腸嗎?看過來。的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 自制黑胡椒烤牛肉,吃起來,吃起來!的烹飪做法,大廚教你詳細做法