過年必備魚糕做法

馬上過年啦，豆腐，麻辣魚，魚糕都是我們土家族必備的過年神器，哈哈

用料  

過年必備魚糕做法的做法  

1. 兩條10斤左右的草魚，大一點好，因爲只要魚背兩邊的肉，刺少，把魚洗淨，去鱗片，去皮，不會去皮的用開水燙燙好撕，取魚背兩邊的肉，儘量不要刺。切成小片用絞肉機攪成泥備用

2. 肥肉兩斤，去皮，提前泡一晚去腥，剁成小塊用絞肉機攪成泥備用。

3. 魚肉攪成泥以後是有紅紅的顏色，因爲有血沒有去掉所以用一張大的蒸籠布包起來隔水泡半個小時，多去幾次水，就會變得白白的，這就是魚糕做出來白不白的關鍵。

4. 然後把魚肉和肥肉放一個大的盆裏，然後放入30個蛋清，把蛋黃放一邊備用，不好意思我忘記拍圖片了，就一起說了，然後放入1000克生粉，鹽，一點點十三香，然後最重要的步驟來啦，用手順着一個方向攪拌，一直攪拌十分鐘左右，直到上勁爲之，魚糕彈不彈就在這了。攪拌完畢就用蒸格裝起來，蒸格記得要抹油，到時候好脫模。鋪平整了，我用的是方形的蒸格這樣蒸出啦好切。

5. 起鍋燒水，上氣隔水蒸十五分鐘左右，揭蓋子快速倒入蛋黃，抹勻再蒸五分鐘出鍋。可以切成合適的大小，放冰箱想吃的時候拿一份出來蒸十分鐘就可以吃了很方便

小貼士

一定要一個方向攪拌上勁哦，纔會更彈。