椰子油版一口泡芙(芝士海鹽奶蓋餡)
椰子油可以換成等量的黃油或者玉米油,評論裏有說椰子油並沒有想象的那麼健康,好吧,大家按需要來吧,但是椰子油款的出爐會有淡淡的椰香。
用料
水 | 80克 |
椰子油 | 35克 |
糖 | 5克 |
鹽 | 1克 |
低筋粉 | 50克 |
雞蛋2只 | 去殼約50g/個 |
海鹽芝士餡 | |
奶油奶酪 | 50克 |
奶油 | 150克 |
糖粉 | 18克 |
椰子油版一口泡芙(芝士海鹽奶蓋餡)的做法
水、椰子油,糖、鹽混合後小火煮開,關火倒入麪粉,快速攪拌成土豆泥狀。
麪糰溫度低一些,手摸鍋底覺得不燙了,就分次慢慢加入雞蛋液,每次加入需充分拌勻再加入下一次。
攪拌至硅膠鏟提起來成倒鋸齒狀就是好了
預熱烤箱上火210,下火180
攪拌好的麪糊倒入裱花袋,烤盤上噴防粘油,用圓模具蘸麪粉圈出大小。我大概擠了16個。
烤22-25分鐘,上色到想要的狀態。中途不可開啟烤箱門!重點
製作海鹽芝士餡:奶油奶酪軟化後加糖攪拌均勻,加入淡奶油打至硬挺裝入裱花袋
冷卻的泡芙底面戳一小孔,小號圓口裱花嘴擠入適量海鹽芝士餡,最後在泡芙表面撒上防潮糖粉
冰箱冷藏一夜後口感更好~
小貼士
烤盤一定要是防粘的,不防粘要噴脫模油、刷黃油、墊硅油紙都可。
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