鮮奶紅薯包

用料  

鮮奶紅薯包的做法  

1. 將所有材料除去黃油以外放攪拌缸020，2檔攪拌（我一直用的是2當，大約25分鐘的樣子攪拌好）

2. 成團以後加黃油。（要確保水份被面團完全吸收）

3. 接近擴展狀態，還要繼續攪拌。（大旺認爲麪筋的擴展大約是將麪糰攪拌至7成多一些，但是未到8成那樣的程度）

4. 繼續攪拌至麪筋擴展的狀態：麪糰有彈性，表面光滑，拉開的薄膜透明度不高，撕開的口呈鋸齒狀。再稍微的攪拌一會就可以了

5. 起缸，將面團團好放在保鮮盒在溫暖處發酵大約2-2.5倍

6. 分割整形，55克一隻

7. 將分好的麪糰搓圓放模具蓋保鮮膜鬆弛20分鐘上下

8. 將紅薯泥團圓（50克麪糰放20克紅薯泥）

9. 將鬆弛好的麪糰用手壓扁，像包月餅餡料一樣包進去，放置溫暖處最後發酵約2倍大小入烤箱180分鐘15分鐘上下