鮮肉蘿蔔蒸大餃子（半燙麪蒸餃子）

白蘿蔔的好處大家都知道，吃法也有很多。和五花肉一起蒸大餃子，既營養美味又簡單快手。炎炎夏日裏，只需簡單再拌個涼菜、煮個湯或是熬個小粥，就成爲很好的一餐啦！

菜譜大約爲3人份。

用料  

鮮肉蘿蔔蒸大餃子（半燙麪蒸餃子）的做法  

1. 準備好所有食材
   五花肉去皮、洗淨
   白蘿蔔去鬚根、清洗乾淨
   姜切末

2. 麪粉一側加入開水，攪拌均勻後，再加入涼水（要慢慢加入，根據麪粉吸水性增減涼水）至全部成爲無干粉的絮狀。

3. 揉至比較光滑的、軟一點的麪糰，覆蓋保鮮膜醒面20分鐘以上。

4. 煮鍋裏燒開水
   白蘿蔔切片（一元硬幣薄厚）
   水開後放入白蘿蔔，均勻汆燙大約3分鐘（✅用一支筷子能戳穿白蘿蔔片就可以。不能煮太軟，不好吃）
   之後撈出白蘿蔔控水

5. 處理五花肉
   先切片

6. 再切條、切丁
   
   肉餡里加入老抽、生抽、鹽和薑末，順着一個方向攪拌上勁
   備用

7. 白蘿蔔切碎，用紗布擠去多餘水分

8. 白蘿蔔碎加入到肉餡裏，攪拌均勻

9. 取出麪糰，再次按揉至光滑細膩

10. 做成劑子（每個23克左右），大約是餃子劑子的二倍

11. 擀成比較薄的圓皮

12. 裝入餡料
    儘可能多的裝餡兒哈😍😍😍

13. 捏平捏緊

14. 依次包好

15. 蒸鍋裏放入適量清水，放入餃子（別挨太近，會粘的啊）
    蓋鍋蓋，大火燒開後轉中火蒸10分鐘。
    
    ✅每一屜都要做好防粘，我用的硅油紙。

16. 出鍋啦

17. 薄皮大餡，香香噠

18. 半燙麪餃子，麪皮特別軟，即使放涼後也不會發硬。
    抽空兒也來蒸鍋大餃子吧❤

小貼士

1、麪粉吸水性不同，水量要根據實際增減。
2、喜歡的鹹淡口味不同，鹹度自行調整。
3、各家爐竈火力大小不同，蒸制時間也會有所不同。
4、其它注意事項都在過程中。