挑戰walkers：蘇格蘭黃油酥餅/shortbread

方子轉自薰依的蛋糕童話 _

walkers是我來加拿大之後才偶然吃到的黃油餅乾，那味道，吃過就不會忘。還記得第一次寒假去多倫多玩，商場walkers打折。那時候及其窮啊，花了5刀買了一小盒跟小夥伴們一路當點心。

其實廚房也有不少關於shortbread的方子，但是我試過都沒有最早按着薰依的方子做出來的棒，或者說更接近walkers原本的味道。

特此把方子轉過來跟大家分享（菜譜步驟及步驟圖片均來自薰依的博客），喜歡walkers的朋友不要錯過了！話說這個也是我寒假帶回家手作點心中最受好評的一款~~

關於整形以及烘烤時間請務必先看小貼士！！！

用料  

挑戰walkers：蘇格蘭黃油酥餅/shortbread的做法  

1. 混合低粉，米粉，和鹽，至少過篩1遍。

2. 把軟化的黃油攪拌均勻，分次加入糖粉打發至膨脹變白，軟硬程度接近美乃茲。

3. 分兩次把乾粉切拌如打發的黃油，成團即可，不要過度揉麪。

4. 將麪糰均勻鋪在模具底部（模具無需抹油），用合適的工具抹平表面（可用個大號的平底鍋底），然後用叉子在四周壓出花紋。

5. 放入預熱到145℃的烤箱內烤55分鐘左右，至表面凝結。
   取出脫模，趁熱切成均勻的8份，表面撒糖粉，用蛋糕鏟逐塊將餅移至烤盤，放回烤箱烤15分鐘左右至表面及邊緣略金黃。

小貼士

因爲沒有大派盤，所以這個用量我一般是用四個四寸的小派盤做。

麪糰盛入模具抹平以後，入爐前可以用刀在麪餅表面刻出等分，方便烤好後切塊。也可以不刻等分，烤好後直接切，看各人習慣吧。分割麪餅一定要趁熱哦！因爲麪餅一旦涼下來就變脆硬，很難切整齊樂！

另外也可以麪皮冷藏後擀開先切成小塊頂部戳幾個小洞再來烘烤。不過這種方法請減少最後烘烤的15分鐘，全程50-55分鐘即可。


最後真心爲walkers打個廣告：walkers的歷史可以追溯到1898年，至今已經歷經百年風霜。俗話說：時間能證明一切，存在即是道理，walkers百年不衰自有原因。就在很多製造商開始使用人造黃油來降低成本的時候，walkers家族還是堅持使用最優質原料，堅持他們最初的理念和最原始的配方，不添加任何人工調味劑、色素，以及防腐劑。事實證明他們是正確的，人們還是喜歡優質的產品，就如walkers Shortbread。