秋冬養生•膳食纖維豐富的牛奶裙帶菜臥蛋綠豆粥

白露節氣降至，我做了一份是個初秋的養生粥，用這種綠豆煮粗糧粥沙沙的口感很好吃。

綠豆特別是富含膳食纖維，是第八大必須營養素，能幫助腸胃消化，改善其功能紊亂。

這個菜譜裏我用了印度綠豆Moong Dal，也叫黃扁豆，具體介紹在溫馨提示裏。不過大家也可以用國內普通豆綠做，帶殼或脫殼的都行，口感各有不同，都挺好吃的，營養價值也高。


溫馨❤️貼士：
1.  水和牛奶比例可以自己調整，喜歡喝牛奶多加點。
2. 省時(1) ❗️提前煮綠豆：煮飯一樣煮好豆子，需要煮粥時拿來用，不用的冷藏冷凍起來。這個比煮一鍋綠豆湯更方便。
3. 省時(2) ❗️提前一夜做好： 步驟4裝盤後蓋蓋子燜10分鐘即可享用。 我通常是前一晚做好，秋冬天常溫燜一夜，夏天冷藏燜着，第二天一早拿出來吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 省時省力。
4. 怎麼煮綠豆❓先泡發豆子3-5小時，夏天放冰箱冷藏防腐敗，泡完後放電飯煲煮飯模式煮熟即可。 綠豆和水比例是 1:2.5～3左右，喜歡軟綿口感的人可以多加點水。
5. 什麼是印度綠豆❓有時拼寫爲“moong dal”，或印度風味的黃扁豆 ，是傳統的素食印度食譜。 可以做moong dal湯燉蔬菜肉，也可以這樣煮粥或和大米同煮成綠豆米飯。Moong dal扁豆的烹飪速度要比豆類快，比常規扁豆小。
試試，好好吃丫～

用料  

秋冬養生•膳食纖維豐富的牛奶裙帶菜臥蛋綠豆粥的做法  

1. 提前煮綠豆：我用了印度綠豆，泡幾小時再和煮米飯一樣操作，非常簡單。

2. 小鍋放入冷水煮開後放入提前煮熟的綠豆，小火煮3分鐘，半軟化就行，保留豆子的口感和抗性澱粉，再放入裙帶菜煮3分鐘讓菜乾充分化開，最後放入牛奶和鹽稍許煮一會打入一顆雞蛋。

3. 打入雞蛋後不要攪拌，小火慢慢煮。

4. 大約4分鐘雞蛋會白全熟而蛋黃即將凝固狀態即可關火裝盤，輕輕倒入盤中避免雞蛋破了。

5. 1) 做完就吃裝盤後蓋蓋子燜10分鐘，即可享用。
   2) 提前一夜做好： 裝盤後蓋蓋子燜10分鐘即可享用。 我通常是前一晚做好，秋冬天常溫燜一夜，夏天冷藏燜着，第二天一早拿出來吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 省時省力。

6. 好吃～鹹口牛奶臥蛋粥

7. 用的是這個印度綠豆Moong Dal

小貼士

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