最適合做早餐的河南菜饃

這個好像是河南特有的，
         菜饃裏有面有菜有蛋，配碗豆漿或者雞蛋麪湯。當做早餐，吃的胃裏舒舒服服的！
         裏面夾的菜選擇非常多，像韭菜，菠菜，薺菜，嫩南瓜絲，莧菜，石香菜，荊芥，胡蘿蔔絲……但是白菜蘿蔔就不行了！爲啥？我也不知道，反正就是不行！不好吃！最後當然要敲一顆蛋在菜上。家裏的乖寶寶能敲兩顆😄😄😄

用料  

最適合做早餐的河南菜饃的做法  

1. 韭菜菠菜洗乾淨，控幹水，水份越少越好，我一般都是晚上洗好放漏盆中，第二天早上用。

2. 菜全部切碎，稍大點就行，太碎反而沒感覺。加入五香粉和芝麻油拌勻備用，鹽等到最後放。

3. 麪粉加水和成光滑的麪糰，醒十來分鐘備用，麪糰的軟硬程度跟餃子麪糰差不多，再稍軟一點也可以的

4. 醒十來分鐘後，搓條，切成45克左右的劑子。

5. 擀成直徑23釐米左右的薄片，因爲我家平底鍋底部尺寸是24釐米🤦‍♀️，所以你做之前請正確估量你家鍋的大小，不然最後放不進去就好玩了，如果薄片縮小尺寸，那也請把面劑子切小一點，皮太厚了不好吃哈

6. 這個時候在剛切好的菜中拌入適量的鹽調味，擀好兩張皮後，在其中一張上鋪滿菜，四周要留一圈不鋪。

7. 雞蛋敲開一個小口，把蛋液倒在菜上。

8. 在菜和蛋上蓋上另一張麪皮，用手掌按一下四周，使兩張麪皮牢牢沾在一起。

9. 按好以後，一個菜饃就做好啦。四周會稍微沾在蓋簾上，輕輕晃動一下，就分開了。

10. 平底鍋中小火燒熱，放入菜饃，注意⚠️放的時候是拿起蓋簾，讓菜饃慢慢滑入鍋中，千萬不要用手掂起菜饃，一定會爛掉的！！！

11. 烙一兩分鐘後翻面，微微發黃。在烙的過程中時不時的晃動一下讓它受熱更均勻。

12. 再翻面，翻個兩三次，兩面呈斑狀焦黃，輕按菜饃中心，感覺蛋液已經凝固，就熟了可以出鍋了。

13. 我就喜歡吃剛出鍋的，外皮有一些焦脆的感覺。

14. 一切二，我的早餐！

15. 但是河南菜饃傳統做法和吃法是做好一個一個的，摞起來，讓他們＂塌＂一下。讓整個饃變軟。然後再切開吃！（我個人覺的沒有剛出鍋的好吃）

16. 全切開

17. 早上一人一個吃的飽飽噠

18. 菜饃配咖啡，我真是個吃家兒😄😄

小貼士

1，如果第一次做，請小火，以免烙糊了

2，一定要擀好兩張麪皮再鋪菜，如果先擀一張鋪上菜，再擀第二張的時間裏，菜會把下面的麪皮泡溼。

3，偶爾哪一次我切的菜剛剛好，既沒有剩下也不缺少，都值得我得意一會兒🤦‍♀️