芋泥肉鬆蛋黃爆漿小麪包

全是女生的最愛，非常鬆軟好吃的麪包體加上芋泥肉鬆蛋黃爆漿超治癒，紫薯芋泥只屬於你，只屬於勤勞的你！
製作會稍微有些繁瑣，好吃不要嫌麻煩，配方的餡料可以製作出一款非常好吃的爆漿蛋糕呢！

用料  

芋泥肉鬆蛋黃爆漿小麪包的做法  

1. 先看一下同款的蛋爆漿蛋糕是不是超有食慾？
   配方量適合1個6寸的蛋糕量，可以自由發揮一下，具體也可以留言！

2. 進入主題，製作麪包體，除黃油之外的材料放入打麪缸揉麪，先用4檔再用6檔，揉到能夠拉出粗糙的手套膜，加入室溫軟化的黃油，加入黃油用4檔黃油全部融合，開6檔。這時候多檢查幾次的麪糰，能夠拉出有伸展性的手套膜。

3. 揉好的麪糰給收圓了，放在容器裏放到溫度32的溼度75度的環境下，進行一次發酵，發酵的兩隻兩倍大，用手指戳一個洞，洞口不塌陷不回縮的狀態。

4. 紫薯和芋頭去皮切成片蒸籠上蒸熟，壓成泥狀或者用廚師機攪打成泥，稱出120克紫薯芋泥加入5克糖，45克淡奶油（牛奶），繼續打成非常細膩的泥狀

5. 發酵好的麪糰平均分成25克一個，大概是16個，將每一顆麪糰搓圓了蓋保鮮膜靜置15分鐘。
   精緻好的麪糰，用手壓成邊緣薄中間厚的圓片擠上處理好的紫薯芋泥，包的時候如果紫薯芋泥你比較稀一定要將麪糰4個角都拉長一些再包起來，要不然是很難包上，包包子一樣，收口收緊了，平均擺放在烤盤裏進行二次發酵。二次發酵的溫度35度溼度75度。烤箱提前預熱上下火170度

6. 烤成表面和底部上色，金黃色即可出爐，出爐放在晾架上冷涼。

7. 麪包體上戳一個洞擠入蛋黃包漿部分，上面擠上卡士達醬粘滿肉鬆

8. 裝在盒子裏送人或者是售賣都非常上檔次。

9. 下面製作卡仕達醬部分，拿一個小鍋子稱入225的牛奶，23克的玉米澱粉23克的細砂糖三顆蛋黃都放進來
   爐子開中火，平底鍋裏放上熱水，小鍋子坐在熱水裏，用蛋抽不停的攪拌，直到攪到像沙拉醬的狀態，離火將小鍋子端出來卡士達醬倒在一個涼的容器中，或者將小鍋子做在冰水裏，避免卡士達醬在冷涼過程中變粘稠，冷涼過程中記得蓋保鮮膜。

10. 蛋黃爆漿部分，新鮮的鹹鴨蛋，將蛋黃敲出來洗乾淨，上面噴一層白酒烤箱160度10分鐘，將蛋黃烤熟冒油，烤好的蛋黃放在過篩網上，過篩成細末狀，果菜好的蛋黃里加入100克卡仕達醬，30克牛奶7克細砂糖，用軟刮刀拌勻這就是蛋黃爆漿部分。

11. 悄悄的告訴你做成蛋糕更好吃呢！