秋葵蒸水蛋（雞蛋羹、蒸雞蛋）

cr黃小廚（微信公衆號）

用料  

秋葵蒸水蛋（雞蛋羹、蒸雞蛋）的做法  

1. 昆布和幹香菇用冷水浸泡1小時後，倒入鍋中用中小火煮開，熬煮出來的湯放涼備用。

2. 將雞蛋打散後過篩，放入適量鹽攪拌均勻。

3. 將蛋液和200ml的昆布湯倒入容器中，混合均勻。

4. 將攪拌均勻的混合蛋液倒入碗中，秋葵洗淨切片，放入蛋液中，
   水開後把碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋留縫，蒸10分鐘，出鍋後淋入香油即可。

小貼士

平時做雞蛋羹更簡便，用步驟2、3、4即可
調味，個人不喜歡步驟2的放鹽，喜歡最後蒸熟拿出來放生抽和香油
步驟3直接用的清水

● 將雞蛋過篩，蒸出的蛋羹沒有蜂窩


● 根據個人喜好，還可以放蝦仁或其他食材，營養會更豐富


● 昆布也稱“黑菜”，是一種具有很高藥用價值的海藻，表面的一層白霜，是植物鹼經過風化形成的一種叫做甘露醇的物質，有降血壓的功效，食用前無需洗去