勃艮第紅酒燴牛肉(經典)
Boeuf Bourguignon是法國勃艮第地區最有名的傳統美食之一,其主要原料便是當地優質的牛肉和紅酒。今天就來介紹下其經典做法~
用料
歐芹葉 | 一小捆 |
牛肉 | 500克 |
洋蔥 | 150克 |
胡蘿蔔 | 1-2根 |
白蘑菇 | 150克 |
大蒜頭 | 2瓣 |
無酵母麪粉 | 半小杯 |
黃油 | 40克 |
食用油 | |
黑胡椒粉 | |
鹽 | |
番茄醬 | |
紅酒 | |
香料(百里香,月桂葉,迷迭香,鼠尾草) | 若有 |
牛肉汁(beef stock) | 若有 |
勃艮第紅酒燴牛肉(經典)的做法
材料切配:
胡蘿蔔去皮,切圓形小塊
洋蔥去皮,對半切開後切碎
白蘑菇切小塊
大蒜瓣切碎
歐芹葉切碎
牛肉切小塊平底鍋或炒鍋中加入 食用油(適量)和黃油(半份), 油加熱後放入牛肉塊,不停翻炒至表面變色後加入少量鹽和黑胡椒
將 胡蘿蔔和洋蔥 入鍋,翻炒攪拌均勻
將平底鍋中所有材料轉入湯鍋,並加入困好(或用紗布包好)的混合香料、番茄醬,麪粉以及紅酒半瓶。 湯鍋用文火加熱,沸騰後加入牛肉汁,並繼續燉煮1.5小時
在平底鍋中融化剩下的黃油,翻炒白蘑菇;
將炒好的蘑菇及其他所有配料一同轉入湯鍋,繼續文火燉煮半小時裝盤,大功告成!
小貼士
1. 歐芹葉也可用西芹葉代替,我試過味道還不錯
2. 混合香料據說有一份份現成的賣,不過我沒找到…
3. 傳統吃法中搭配長棍麪包,不過好的長棍真的很難買到,巴黎貝甜的勉強過得去吧
4. 傳說,放到第二天使用更美味
5. 本選單用量大約是3人份~
ps. 第一次製作菜譜,拍得不好,見諒~
-
「清炒冬瓜皮」的做法和圖解,「清炒冬瓜皮」怎麼做更好吃
很小的時候就知道曬乾的冬瓜皮可入藥。上網查詢得知:冬瓜皮在臨牀上用於治療溼熱導致的水腫、小便不利、腹瀉等病症。同時也能用於治療疔瘡腫毒。如此說來,用冬瓜皮做菜吃能夠達到食療的效果。有病去病,無病預防。看到這裏,也許有人會問:此方的目的是用於食療?答...
-
焌米茶食譜做法大全,超簡單的焌米茶做法步驟
用料大米杯焌米茶的做法大米不用洗直接丟鍋裏中火不停翻炒至金黃大概要炒20分鐘的樣子一定要不停的翻動不然會糊晾涼裝瓶鍋裏水燒開舀出要吃的分量沖洗乾淨倒入鍋裏煮至開花關火倒入碗裏晾涼就可以吃啦...
-
下酒選單食譜做法大全,超簡單的下酒選單做法步驟
用料記錄。下酒選單的做法1.辣炒肥牛金針菇2.黃油煎口蘑蘆筍3.捲心菜雞肉卷4.梅漬小番茄...
-
三塊錢就能搞定的臭豆腐的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料豆腐老豆腐1塊蒜末香菜蔥花辣椒麪白芝麻孜然粉鹽雞精白糖臭豆腐3塊三塊錢就能搞定的臭豆腐的做法把買來的滷水老豆腐切成塊,不能太薄,放在碗裏控水,之後放抹點豆油,減輕鍋裏蹦油燙到自己,鍋內放一根無水的筷子,冒泡了就可以下鍋一塊一塊放在熱油裏炸炸製表面金黃...
相關文章
- Beef Bourguignon 勃艮第紅酒燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 勃艮第紅酒燉牛肉Beef Bourguignon的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 勃艮第紅酒羅勒燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 法式勃艮第紅酒燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做勃艮第牛肉好吃 勃艮第牛肉烹飪方法大全
- 勃艮第牛肉食譜做法大全,超簡單的勃艮第牛肉做法步驟
- 勃艮第紅酒燉牛肉(Raymond Blanc)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- Bœuf bourguignon勃艮第紅酒燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 法餐 勃艮第紅酒牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 經典法式大餐--勃艮第風味紅酒燉牛肉的烹飪做法,大廚教你詳細做法