芝麻脆皮三文魚
用料
菠菜面 | 2人份(或者其它麪條,也可以用薯條,蔬菜,意麪或者risotto等來搭配,總之根據自己口味來吧) |
檸檬片 | 幾片 |
三文魚 | 300g左右 |
黑白芝麻 | 適量 |
芥末醬(wasabi) | 適量 |
海鹽 | 適量 |
現磨黑胡椒 | 適量 |
橄欖油 | 適量 |
芝麻香油 | 適量 |
芝麻脆皮三文魚的做法
先將黑白芝麻混合,放在一個碟子裏平鋪了備用
把三文魚裏面的刺拔出來,然後分成均勻的兩塊(每塊100~150g的樣子)
在三文魚表面抹上芥末醬(帶皮的那面不用抹)
然後撒上海鹽和現磨黑胡椒,放入裝有芝麻的碟子裏,讓它每面都沾滿芝麻(帶皮那面除外)
鍋裏放適量橄欖油,大火至油熱,三文魚表皮朝下放入鍋中煎大約1分來鍾至表皮crispy
然後翻面,轉至中火,將每塊三文魚的其它三個面也分別煎大約1分鐘(如果您的魚體積較大可以適當延長時間,我的魚大約是每塊100~150g,煎其它面的時候把火適當轉小是爲了避免芝麻變糊),煎好後關火,盛起備用
煎魚的同時另起鍋燒開水煮麪條;煮好的麪條撈起,瀝乾水分
用芝麻香油,海鹽和現磨黑胡椒調味,可以把之前剩下的芝麻也一併拌入以免浪費(我直接把瀝乾水分的麪條放在煎三文魚的鍋裏面,加調料拌均,一來鍋子夠大,攪拌起來很方面,而來鍋裏面煎魚剩下的一點油和芝麻也一併拌入麪條裏面不浪費哈)
擺盤,把麪條碼入碟子裏
然後在表面擺上三文魚,搭配兩片檸檬即可
小貼士
整個煎魚的時間大概是4分鐘,煎魚的過程就可以煮麪條,拌麪條一分鐘,裝盤一分鐘,加上準備的時間,10分鐘基本上就可以搞定這道看起來很複雜的菜呢!
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