素四物湯
用料
豆腐 | |
黃花菜 | |
腐竹 | |
娃娃菜 | |
木耳 | |
生薑 |
素四物湯的做法
黃花菜用熱水泡發。(可去除殘留的有害物,如二氧化硫等)
腐竹和木耳撕碎,用涼水泡發。
豆腐切成塊。娃娃菜洗淨。生薑去皮,切成薑片。備用
鍋裏燒開水,放入薑片爆香。
倒入瀝乾的黃花菜、木耳、腐竹翻炒。
加清水,加豆腐,加娃娃菜。煮開。
加鹽調味。
小貼士
孫中山先生的“四物湯”,就是他對飲食營養研究的成果。這個“四物湯”中的黃花菜含有豐富的維生素、纖維素和鐵,具有利水、涼血等功效,可以主水腫、砂淋、衄血、便血等症,又能健胃、補脾、通便;木耳富含蛋白質和多種維生素及鈣、磷、鐵等物質,有養血、活血、收斂等作用,對於血痢、痔瘡、產後虛弱、崩漏、帶下等患者,都是良好的食品;豆腐與豆芽皆爲豆製品,具有價廉物美、營養豐富的特點,不僅完全保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素等營養成份,而且更容易被人體所吸收。黃花菜、木耳、豆腐、豆芽四物,具有素食的最大優點,這對健康長壽的意義,也是不言而喻的,而孫中山先生之“四物湯”又稱得上是素食中的佳品。
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