鱔背青椒

用料  

鱔背青椒的做法  

1. 黃鱔處理乾淨後，沖洗一下，瀝乾水分備用。

2. 把鱔背和紙皮青椒都切成菱形，姜切小塊。

3. 往鱔背裏倒入適量的料酒，適量的鹽，生粉和白胡椒粉。

4. 抓勻，醃製30分鐘。

5. 平底鍋燒水，水開後倒入醃製好的鱔背汆燙一下。

6. 把汆燙後的鱔背放自來水下衝洗，瀝乾。

7. 平底鍋洗淨加熱後，倒入適量的多力葵花籽油，下姜塊煸香。

8. 放入瀝乾的鱔背翻炒。

9. 下紙皮青椒繼續翻炒幾下，炒至青椒斷生後，加入適量的生抽，鹽，糖和白胡椒粉調味，繼續翻炒入味。

10. 最後水澱粉勾芡。

11. 鱔背青椒就做好了。