沙茶鴨胗

鴨胗雞胗這種東西是很好的啊，幫助消化不說，還是高蛋白低脂肪的食材，非常能夠幫助減脂增肌。
第一次做賈珍，沒有用醬爆的方法，啓用了新買的沙茶醬。本來是大蒜做沙茶牛柳的，結果牛柳一直沒買，就把第一次奉獻給鴨胗吧！

用料  

沙茶鴨胗的做法  

1. 將青椒和胡蘿蔔洗淨切菱形片，蒜切片，蔥切末，鴨胗洗淨切片備用

2. 將切片的鴨胗用料酒，生抽，老抽醃製15分鐘

3. 鍋中下一點花生油，油稍熱的時候，將胡蘿蔔和青椒片下鍋煸炒，卻掉蔬菜的生味兒，盛出備用

4. 鍋中倒入兩大勺花生油，油燒到開始冒小泡，沒有煙的時候，放入大料，蒜片和蔥末，爆出香味兒

5. 趁着大火，將醃好的鴨胗倒入鍋中翻炒兩下，稍微變白的手，放入兩大勺李錦記的沙茶醬

6. 將醬料翻炒均勻，倒入過油的蔬菜

7. 鴨胗收縮變小的時候，轉小火，調入適量的水澱粉和鹽，再翻炒均勻即可出鍋

小貼士

TIPS:兩半鴨胗之間的筋膜最好去除掉，否則很難嚼爛。鴨胗很好熟，炒熟後就是脆脆的口感。同理，用雞胗或者鵝胗也是可以這麼做的。如果沒有沙茶醬，就醬爆吧，把甜麪醬先下鍋炒一炒，再加入鴨胗翻炒就OK了，不過甜麪醬比沙茶醬要鹹，所以要少放。