南瓜紅棗排骨湯
南瓜和紅棗都是營養豐富的食品,南瓜性味甘溫,補中益氣,紅棗補脾和胃,益氣生津,補血,排骨能補聯陽益通髓,有滋陰調燥之功,乾貝有補肝腎,溫五臟之功。因此南瓜紅棗排骨湯是一款老少咸宜的補中益氣湯水
用料
南瓜 | 600克 |
排骨 | 500克 |
紅棗 | 8顆 |
乾貝 | 20克 |
姜 | 2片 |
南瓜紅棗排骨湯的做法
乾貝洗乾淨,用清水浸軟;紅棗洗淨,去核
排骨洗淨,切大塊,放入開水中煮片刻,拿出來用清水沖洗乾淨,瀝乾水,備用
南瓜去核不去皮,將南瓜皮徹底洗乾淨,切厚塊
湯鍋放入清水2500ml,待水滾後放入豬排骨大火煮開後,放入除了南瓜以外的材料,煮開後,轉爲中火煮半小時,再將南瓜放入,以大火煮開,轉爲小火(湯一定要保持在微滾的狀態),再煮2個半小時,放鹽調味即可
小貼士
1.豬排骨煲湯前要先出水(做法2.),去除血水和油膩,煲出來的湯纔會很清;
2.原方的南瓜是去皮後再煮,我沒有去皮的原因是考慮到去皮南瓜煮過3小時後,一定會變成南瓜糊或者南瓜羹。不去皮的南瓜,經過3小時的小火慢煮,依然成塊狀,而且湯也很清。
3.切記不可中途加水,所以,火候的控制很重要。
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