蘿蔔豬肉湯

用料  

蘿蔔豬肉湯的做法  

1. 先處理豬肉部分。把豬肉切成條，豬肉一定要逆紋切，口感會很軟很Q，反之順紋會口感咬不動。什麼叫順紋逆紋，可以看圖中，豬肉縱向撐開的像波浪的就是順紋，而橫向就是逆紋。

2. 豬肉切成裏脊條，蘿蔔削皮切絲，芹菜切末。

3. 熱鍋冷油，油不要多，等冒煙加豬肉，開中火，先把一面煎成金黃色。

4. 把肉翻面，撒上一點鹽，然後火開小，翻炒到等豬肉稍微有點焦香味。

5. 另取一鍋把水燒開，把蘿蔔放入煮5分鐘左右（差不多豬肉在旁邊炒的時間）。

6. 把炒好的豬肉倒入湯中，開中大火煮滾，撈去浮末。浮末因爲可能帶有腥味，所以可以適當把火開小老幹淨。

7. 湯清澈後，開始調味，加入鹽和白胡椒粉，湯本身的口感是清甜的，白胡椒粉可以增添不一樣的口感和風味，如蛋糕上的櫻桃醬。當然撒入一半的芹菜末，又是一股清香。

8. 關火湯呈這樣的色澤。

9. 然後裝入碗裏，撒上另一半的芹菜末，一道快手又美味的好湯完成。給自己鼓鼓掌。

小貼士

1.切肉不是小事，不是隨便切就可以，按照紋理切絕對讓你體驗更好的口感。
2.白胡椒粉不要忘記撒，哪怕你不吃辣都可以嘗試下，口感的清甜加上舌尖白胡椒粉帶給的熱度，夢幻。
3.這個配方也可以做貢丸湯，貢丸不用煎啦。