好吃下飯的香辣啤酒鴨

鴨子最好選用麻鴨/土鴨
如果用冰鮮鴨的話一定要冷水下鍋煮出血水

用料  

好吃下飯的香辣啤酒鴨的做法  

1. 大蔥切段 薑切片 蒜去皮

2. 土豆去皮切塊 泡水中去除澱粉

3. 青紅椒切塊備用

4. 鴨肉洗淨剁成塊 泡在水裏去除血水去腥味（時間越長越好 我一般泡一晚）

5. 鍋里加薑片 料酒 大蔥 適量清水
   
   鴨子冷水下鍋 冷水下鍋可以把肉裏的血水煮出來 去味更徹底

6. 焯水之後清洗乾淨盛出備用

7. 鍋燒熱 放生薑➕大蔥➕花椒➕幹辣椒爆香
   倒入鴨子塊煸炒至發黃 炒出鴨油
   加1勺豆瓣醬炒香

8. 放1勺料酒➕2勺生抽➕1勺老抽➕6顆黃冰糖➕蠔油➕1片香葉➕2顆八角➕1根桂皮➕1廳啤酒➕適量清水

9. 大火燒開轉小火燉1小時至軟爛
   （或者放電壓力鍋燉45分鐘 ）

10. 放入土豆和大蒜粒燉至軟爛收汁 放入青紅椒塊 小米辣

11. 嘗一下鹹淡  加雞精 白胡椒粉

12. 出鍋前撒上蔥花就👌🏻了