蒲公英蛋糊餅

蒲公英與麪粉的組合。
麪粉的增加，讓它具有了主食的意味。雖然看起來依然是菜多粉少，但顛勺時已然有了明顯的紮實與沉重感。當它從空中落回鍋裏，腦子裏閃過四個字——擲地有聲。
雖然看起來依然滿眼都是菜，但咬在嘴裏，已明顯有了麪餅的口感。。。
亦菜亦糧。。。。

用料  

蒲公英蛋糊餅的做法  

1. 用料：蒲公英150克，麪粉125克，雞蛋1個，鹽2克，水100克，胡椒粉1克，花椒數粒，油少許

2. 雞蛋，鹽，胡椒粉倒入碗中，打散。

3. 加入水，攪拌均勻。

4. 一邊攪拌一邊篩入麪粉。

5. 攪拌成均勻糊狀。

6. 蒲公英洗淨細細切碎。

7. 倒入麪糊中，拌勻。

8. 加入花椒粒，

9. 拌勻，備用。

10. 平底鍋燒熱，倒入油，在鍋底晃勻。

11. 取適量蒲公英糊，放入鍋中，攤開成圓餅狀。

12. 加蓋，中小火燜1-2分鐘。

13. 揭蓋，表面呈半凝固，

14. 翻面，煎烙1分鐘左右。

15. 兩面煎出焦色，出鍋。

16. 切塊，

17. 裝盤，趁熱食用。

小貼士

蒲公英與麪粉的比例可以隨自己喜好任意調整。
煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。
煎烙時加蓋可以加快成熟，並避免水分流失。