自制豆豉辣椒醬
超市的朝天椒在打特價,
一下子買(tan)了(pian)很(yi)多~
其實這種小辣椒的辣度很高,
平時炒菜放一兩個就非常辣,
消耗起來非常慢的,
想想還是做成辣椒醬比較好儲存,
而且就算拌麪條也好、抹饅頭也好,
甚或做蒸菜或炒菜的調味也都很不錯。
操作的時候幸好有料理機,
切辣椒、大蒜啥的都超快,
也不會嗆到,辣眼睛😰,
一會兒工夫就搞定了~~
看着成品,還是挺有成就感的,
以後不用到外面去買那些添加劑一堆的辣椒醬了,
自力更生,豐衣足食呀~~
食譜出處:廚友煙火間
食譜使用機器(💖促銷活動中...)
下廚房官方旗艦店2年質保免費換新
用料
朝天椒 | 250克 |
豆豉 | 100克 |
蒜頭 | 60克 |
生薑 | 40克 |
菜籽油 | 200-250克 |
糖 | 1大勺 |
鹽1小勺 | (可不放) |
料理機 | |
漢美馳料理機 | 1臺 |
自制豆豉辣椒醬的做法
需要用到的主要食材:
朝天椒洗淨晾乾水分。
剪去辣椒蒂。
放入料理機裏面打碎(朝天辣椒真的很辣, 如要手切, 先帶手套。切完辣椒的手不要觸碰眼睛及敏感的面板)。
粗細可按個人喜歡, 但不要打成泥狀。
蒜頭和生薑也用料理機打碎。
豆豉也打一下,不用太碎,大顆粒就可以。
炒鍋中倒入菜籽油,油的用量可以自己調整,只要能夠淹沒所有材料,多一點沒關係~
不用等油燒到很熱,把豆豉和蒜薑末放入先炒一下,出出香氣~~
然後放入辣椒
小火炒5分鐘左右,讓水份揮發
水份基本收幹之後,放入糖和鹽調味(豆豉很鹹,也可以不放鹽,只放點糖提鮮)。
攪拌均勻之後即可關火
等到辣椒醬溫度降至不燙手, 但仍有餘溫的情況下開始裝入乾淨/乾燥的瓶子裏,密封儲存。
小貼士
食譜使用機器(💖促銷活動中...)
下廚房官方旗艦店2年質保免費換新
-
肉燉豆角食譜做法大全,超簡單的肉燉豆角做法步驟
家常菜,超下飯用料豆角適量肉適量肉燉豆角的做法準備豆角和肉大鐵鍋先放油炒肉,放幾個薑片把肉炒幹吧了放豆角翻炒,把豆角炒綠放老抽,大蒜,翻炒多炒一會加上水,耗油,鹽燉一會,開大火來一個花椒和幹辣椒20分鐘左右就好了豆角一定要燉熟非常下飯美美的一餐...
-
豬肉蔬菜米線,美味祕密的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料600克豬里肌肉,切條(0.5公分×1公分×5公分)50克醬油300克乾米線50克油2粒蒜頭1茶匙董,磨成泥150克紫洋蔥,切塊(約2公分)150克紅甜椒,切條(0.5公分×5公分)150克紅薩葡,切條(0.5公分×5公分)1280克水1茶匙五香粉70克壕油1茶匙紅糖100克豌豆萊,去蒂頭150克小白菜,...
-
黃芪榴蓮皮🌽玉米筍黑木耳小排湯 by wqy的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料榴蓮皮2窩小排500克豬大骨(有骨髓)2個玉米1根黑木耳10朵筍2根黃芪8片薑片6~7片蔥1~2根料酒勺鹽克糖克黃芪榴蓮皮🌽玉米筍黑木耳小排湯bywqy的做法小排、豬骨,洗淨,浸泡片刻,泡出血水薑片洗淨蔥去根洗淨打蔥結筍去皮洗淨鹽開水汆燙切塊黑木耳洗淨泡發,泡開後去水玉...
-
糖尿病人健康餐(雪菜小黃魚套餐)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
糖尿病已經成爲當前蔓延程度最廣的慢性非傳染性疾病。隨着研究深入,越來越多的證據表明健康的生活方式是預防糖尿病發生的根本措施,而飲食控制則是抑制糖尿病病程發展的重要手段。用料小黃魚135g雪菜10g冬筍40g番茄80g花菜120g橙子75g黃酒8ml姜5g蔥花3g鹽1g大豆...