桂花雲霧

雲霧茶香鮮明飽滿，加以桂花添香，牛奶佐濃醇甜氣，三者交融得宜。香氣細膩，抹上杏仁糕，飲濃茶，是絕配。

用料  

桂花雲霧的做法  

1. 將150g水煮滾熄火，放入雲霧茶葉、乾燥桂花快速攪拌均勻。

2. 加蓋燜5分鐘，燜出茶香。不能燜過久，茶湯會苦澀難以入口。

3. 將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋中，攪拌均勻。

4. 開中火加熱至沸騰後，轉中小火持續熬煮。

5. 加入桂花雲霧茶湯，攪拌均勻。

6. 牛奶很容易煮沸併產生浮沫，應仔細撈去。

7. 請一定要不斷攪拌牛奶鍋，以防止鍋子焦底

8. 熬煮至攪拌時有阻礙感就要轉小火，並加入1小撮鹽

9. 最後熬煮至稠滑狀

10. 趁熱起鍋，裝入消毒後的玻璃瓶，封裝好後，瓶蓋朝下倒放，以讓瓶內真空。待涼後放入冰箱冷藏儲存。

小貼士

如果購買的是雀巢淡奶油，要先攪拌5分鐘至濃稠。