超軟綿花雲霧吐司🍞

大公主愛吃吐司🍞而且就喜歡綿軟細膩綿花雲霧般的白吐司。試過很多方法還是水合法最方便最棒。麪糰冰箱靜止一夜就出筋了。減少了揉麪時間方便的了不得😄新手很適合這個方法噢
配方是450x2個吐司🍞量

用料  

超軟綿花雲霧吐司🍞的做法  

1. 深夜我又將除黃油、鹽、酵母以外所有材料混合無干粉。

2. 蓋保鮮膜連面勾一起放進冰箱7度冷藏一夜

3. 第二天先加入酵母混合後，廚師機三檔揉12分鐘，中途記得將麪糰翻面哈。

4. 揉出這樣的厚膜

5. 加入軟化的黃油和鹽低速混合以後廚師機四檔揉8-分鐘記得中途將麪糰翻面。

6. 揉出這樣有韌性的薄膜且破口光滑即可

7. 進行一發溫度28度，溼度75。時間半小時將麪糰翻面繼續發。看狀態。戳孔不回彈或緩慢回彈即可。

8. 稱重分割鬆弛20分擀開卷起繼續鬆弛。其中一個我進行一次擀卷就整形入模了。另一個鬆弛再次擀整形。

9. 發到八九分。我這個烤的時候已經發十分滿了這個是一次擀卷那個。

10. 這個是進行兩次擀卷那個。發到八分滿。預熱烤箱15分。

11. 上火150度下火190度烤12分鐘上火調140度至烘烤結束

12. 烘烤結束拿出來震一下模具側臥晾涼

13. 組織Q彈綿軟細膩

14. 非常好吃